Name: Toskánská chlebová polévka ribollita
Total time: 70 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks červená cibule; 3 ks mrkev; 2 ks řapíkatý celer; 5 stroužek česnek; 1 plechovka fazole ve slaném nálevu; 15 g parmazán; 1 plechovka sekaná rajčata; 1 ks bílý chleba; 10 lžíce olivový olej; 3 lžička sůl; 4 ks pepř celý; 450 ml zeleninový vývar; 180 g kapusta

Suroviny

4 porce

- 1
  ks červená cibule oloupaná
- 3
  ks mrkev
- 2
  ks řapíkatý celer
- 5
  stroužek česnek oloupaný
- 1
  plechovka fazole ve slaném nálevu bílé fazole canellini
- 15
  g parmazán s kůrou
- 1
  plechovka sekaná rajčata konzervovaná
- 1
  ks bílý chleba starší
- 10
  lžíce olivový olej
- 3
  lžička sůl
- 4
  ks pepř celý
- 450
  ml zeleninový vývar
- 180
  g kapusta

Postup přípravy receptu

Cibuli a česnek oloupeme, mrkev očistíme, dva stonky řapíkatého celeru oloupáním zbavíme tuhých částí. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev a celer nakrájíme na kostičky. Dva dny starý chléb natrháme na kousky velikosti soust a dáme bokem.

RADA: Jak snadno oloupat česnek?

V hrnci na polovině oleje zpěníme cibuli a necháme zesklovatět. Pak přidáme mrkev, celer a oloupaný rozmačkaný česnek. Krátce osmažíme, přidáme scezené fazole, konzervovaná rajčata a vývar. Vše společně přivedeme k varu. Osolíme, opepříme. Kapustu zbavíme tuhých košťálů, listy nakrájíme na proužky a přidáme do polévky. Necháme vařit.

RADA: Jak co nejlépe uvařit luštěniny?

Jakmile je zelenina napůl uvařená, přidáme do polévky kus parmazánu i s kůrou a opět necháme krátce provařit. Nakonec vsypeme přibližně polovinu chlebových kousků, zamícháme a dle potřeby přidáme vodu nebo vývar. Opět krátce povaříme.

RADA: Které bylinky použít během vaření a které až před servírováním

Na hotovou polévku nasypeme zbylý chléb, pokapeme jej olejem a polévku ve vhodné nádobě dáme na 10 minut zapéct do rozehřáté trouby. Poté rozdělíme na porce a ihned podáváme.