Na oleji orestujte nasekanou cibulku a česnek, přidejte mražený nebo čerstvý špenát. Chvilku poduste, potom zalijte zeleninovým vývarem, dochuťte solí a pepřem a vařte asi 10 minut.
Mezitím si uvařte vejce natvrdo a na trošce oleje orestujte na kostičky nakrájený toastový chléb. Polévku rozmixujte, zjemněte mlékem a prohřejte. Podávejte ji ozdobenou vejcem a krutony.