Name: Špagety Carbonara
Total time: 30 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 250 g špagety; 150 g slanina; 3 ks žloutek; 50 g sýr; sůl; pepř mletý

Suroviny

2 porce

- 250
  g špagety
- 150
  g slanina
- 3
  ks žloutek
- 50
  g sýr nejlépe Parmazán + na závěrečné posypání
- sůl
- pepř mletý

Postup přípravy receptu

Dáme vařit vodu na těstoviny a až voda začne vřít, tak dáme špagety vařit.

RADA: Jak vařit těstoviny, aby se neslepily? Mrkněte na VIDEO

Nakrájíme si slaninu na drobné kostičky a vhodíme do rozpálené pánve.

Ve vyšší nádobě si rozšleháme 3 žloutky, přidáme 50g sýra, přilejeme 2 naběračky vody ze špaget a opepříme. Směs promícháme.

Jakmile jsou těstoviny uvařené, pinzetou je přendáme rovnou z hrnce do pánve se slaninou, přidáme naběračku vody z těstovin a ještě minutku necháme provařit. Poté stáhneme z plotýnky a počkáme 2 minuty.

Po 2 minutách do špaget vlejeme směs žloutků, sýra a vody. V této fázi musíme směs pořádně promíchat s těstovinami. Nejlépe se to dělá pinzetou.

Poté už stačí jen naservírovat na talíř a posypat sýrem.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak na domácí pizzu!

Dobrou chuť :)

PS: Do těstovin Carbonara v žádném případě nepatří smetana. Správnou konzistenci omáčky vytvoří právě přidaná voda z těstovin a řádné promíchání.

Komentáře k receptu

Mára | 2. 7. 2021 11:03
S přidáváním Smetany se to má popravdě tak, že čím více na sever Itálie se vydáte, tím je pravděpodobnější, že se se Smetanou v Carbonara setkáte. Zatímco od Říma na jih je přidání smetany urážka, na severu v Turíně nebo Milánu jsou místa, kde tak Carbonara připravují.