Name: Šlehačkový dort s vínem
Total time: 90 min
Yield: 0 porcí
Ingredients: 100 g máslo; sůl; 200 g hladká mouka; 1 ks vejce; 3 lžíce moučkový cukr; 4 ks žloutek; želatina; 500 ml smetana ke šlehání; 375 ml bílé víno - suché; 1 lžíce citronová kůra; džem; 1 ks korpus; 14 ks hroznové víno; 4 lžíce šťáva

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

Křehké těsto
- 200
  g hladká mouka
- 100
  g máslo
- 3
  lžíce moučkový cukr
- 1
  ks vejce
- sůl
Náplň
- 4
  ks žloutek
- 375
  ml bílé víno - suché
- 1
  lžíce citronová kůra
- želatina
- 500
  ml smetana ke šlehání
- 14
  ks hroznové víno
- džem jablečný - nebo hroznový
- 1
  ks korpus piškotový, tenký, světlý s průměrem 24 cm
- 4
  lžíce šťáva citrónová a pomerančová

Postup přípravy receptu

Smísíme přísady na těsto a dáme na 30 minut do chladu. Potom z něho vyřízneme dva kruhové pláty s průměrem 26 cm a upečeme. Jeden z nich ještě teplý nakrájíme opatrně na 14 dílů. Nerozřezaný díl potřeme džemem, přiložíme piškotový korpus (okolo zůstane 2 cm mezera) a opatříme prstencem.

Ve vodní lázni vyšleháme do pěny cukr, šťávu, víno, žloutky a kůru. V pěně rozpustíme namočenou želatinu, necháme vychladnout a vmícháme 3/4 ušlehané smetany. Nalijeme na připravený dort a přikryjeme ihned rozkrájeným plátem křehkého těsta. Dáme do chladničky ztuhnout na několik hodin (nejlépe udělat den dopředu).

Před podáváním odstraníme prstenec, poprášíme přes sítko jemně práškovým cukrem, každý kousek na venkovním okraji ozdobíme pomocí zdobičky trochou šlehačky a bobulí hroznu.

Želatinu dáme podle druhu, řídíme se návodem, aby pěna ztuhla, celkově budeme mít asi 0,8-1 l pěny.

Poznámka: Korpus můžete koupit polotovar nebo upečte běžným způsobem, má mít silu asi 1,5 cm