Name: Rychlá rybí polévka
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 2 lžíce máslo; 1 ks celer; sůl; 2 ks mrkev; 2 lžíce hladká mouka; 1 ks petržel; pepř mletý; petrželka; olej; pečivo; 1 ks celer; sůl; 1 ks mrkev; 1 ks petržel; 2 snítka tymián; 2 ks bobkový list; 3 ks nové koření; 5 ks pepř celý; 1 ks kapr

Suroviny

4 porce

Polévka
- 2
  lžíce máslo
- 1
  ks celer
- sůl
- 2
  ks mrkev
- 2
  lžíce hladká mouka
- 1
  ks petržel
- pepř mletý
- petrželka
- olej na smažení
- pečivo na krutony
Vývar
- 1
  ks celer
- sůl
- 1
  ks mrkev
- 1
  ks petržel
- 2
  snítka tymián
- 2
  ks bobkový list
- 3
  ks nové koření
- 5
  ks pepř celý
- 1
  ks kapr hlava, skelet, vnitřnosti

Postup přípravy receptu

1. Naporcujte kapra. Z hlavy odstraňte žábry pomocí kuchyňských nůžek.

RADA: Jak se zbavit zápachu rybiny z rukou i z nádobí

2. Kapří hlavu a skelet přendejte spolu s očištěnou a na menší kousky nakájenou zeleninou do hrnce. Přidejte bobkové listy, tymián, nové koření, sůl a pepř. Zalijte vodou. Vařte přibližně 20 minut, poté sceďte vývar do jiného hrnce a maso uchovejte zvlášť.

RADA: Jak udělat silný domácí vývar

3. Na másle orestujte na drobné kostičky nakrájenou zeleninu, zaprašte moukou a orestujte světlou jíšku. Zalijte ji vývarem a nechte asi 20 minut vařit.

4. Poté přidejte do polévky obrané maso a vnitřnosti a vařte dalších 15 minut.

5. Na závěr polévku dochuťte solí a pepřem, přidejte nadrobno nasekanou petrželku. Podávejte s krutony dozlatova opečnými na troše oleje v troubě rozehřáté na 200 °C.

RADA: Polévky, které zasytí