Rybíz jako brusinky

Pro Darju Levandulovou: z Vaší adresy se mi vrací e-maily, chtěla jsem Vám poslat svůj recept (s octem) na Rybíz ala brusinky.

O jakém octu je prosím řeč? V receptu jsem jej nenašel?

Souhlasím s Jitkou, mimochodem ten ocet ponechá rybízu i barvu a přidávám obdobný vlastní recept do nových na menší množství rybízu, který jsem našla před 20 lety v nějakém časopise.

Ja mám ešte jednu variantu, ktorú mám od mojej starej mamy, ktorá bola poľovníčka. A to, že ríbezle prelejem prevareným horúcim nálevom v pomere 1/2 l vody a 1/4 l octu na asi 5 l ríbezlí, nechám 1/2 hod postáť, okapané dám do kastrola, zasypem cukrom - na 1l 60 dkg cukru pridám hřebíček - asi 10 ks, celú škoricu - v dlžke 5cm, nechám variť až kým je to skoro tak husté ako džem a plním horúce do fliaš a obrátim hore dnom, dobre tak chytí víčko. Je to náš rodinný recept, skúste. Ten ocot tam dodá tú zvláštnu kyselosť.

Recept jsme vyzkoušeli,je vynikající jako brusinky ke svíčkové,ke zvěřině,ale i jako ochucovadlo do omáček typu " svíčková"," divočina"," po myslivecku","lovecký guláš"atd.,Dodá tu správnou nezaměnitelnou chuť.Záleží již jen na fantazii kuchaře a strávníků.Sterilizaci nahrazuje var a "naložení" do cukru.Nekazí se,vydrží,vyzkoušeno.Recept dávám dál.Katka z Horského hotelu.

Jsem ráda, že jsem našla tento recept. Už jej hledám ne netu dost dlouho . Jen mě zaráží, že je to bez sterilizace.