Řízky naruby

Name: Řízky naruby
Total time: 80 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 5 ks cibule; slunečnicový olej; máslo; sůl; hladká mouka; 2 ks vejce; strouhanka; 6 ks vepřové maso

autor: Recepty

0.0

moje hodnoceni

4.9

hodnotilo: 329

doba přípravy: 80 minut

obtížnost: střední

4fotografie

Nahrát fotku

Křupavé, nadýchané a neuvěřitelně jemné – takové jsou řízky naruby. Aby byly skutečně dokonalé, na každý řízek v pekáčku položte malý plátek másla předtím, než je dáte do trouby.

Suroviny

6 porce

- 5
  ks cibule Velké
- slunečnicový olej
- máslo
- sůl
- hladká mouka
- 2
  ks vejce
- strouhanka
- 6
  ks vepřové maso

Postup přípravy receptu

Plátky masa na řízky naruby naklepeme, osolíme, lehce potřeme olejem a obalujeme v pořadí - strouhanka, mouka a nakonec vejce a zlehka osmažíme na pánvi. Takto osmahnuté řízky klademe do pekáčku. Na řízky dáme na kolečka nakrájené cibule (čím více tím lépe).

Přidáme trochu másla a vody. Řízky naruby pečeme přiklopené v troubě vyhřáté na 180 °C asi 40 minut, občas podlijeme, aby se nevypekla šťáva. Podáváme s bramborovou kaší.

RADA: Jak snadno oloupat brambry

NEJČASTĚJŠÍ CHYBY PŘI PŘÍPRAVĚ ŘÍZKŮ NARUBY: • Strouhanku na maso jen nasypete nebo v ní maso jen lehce obalíte jako u klasického řízku. Strouhanka při smažení opadá a v troubě se nespojí s masem v tu správnou „krustičku“. Maso proto položte do silnější vrstvy strouhanky a paličkou ji do masa vklepejte. • Pečení „na sucho“ bez pokličky nebo bez trošky tekutiny. Řízky nebudou křehké, ale tvrdé. Strouhanka vklepaná dovnitř potřebuje trochu vlhkosti, aby změkla a vytvořila tu typickou šťavnatou texturu. Řízky v pekáčku proto podlijte trochou vývaru a navrch dejte plátky másla a cibuli. Pekáč přikryjte.

TIPY PRO DOKONALÝ VÝSLEDEK: • Do rozšlehaných vajíček přidejte lžíci plnotučné hořčice nebo lžíci piva. Hořčice dodá řízkům říz a pivo zajistí, že obal bude v troubě krásně nadýchaný. Prvních 30–40 minut pečte řízky přikryté (pokličkou nebo alobalem). Maso se musí dusit ve vlastní šťávě a páře. Teprve na posledních 10 minut pekáč odkryjte, aby vajíčkový obal dostal tu správnou barvu. • Podlévejte jen velmi málo (do výšky cca 1 cm). Místo vody použijte poctivý hovězí vývar nebo černé pivo.

Podobné recepty

Řízky naruby - na zelenině (leču)

Zeleninové řízky naruby

Řízečky naruby

Komentáře k receptu

Libor | 8. 12. 2016 18:35
Když se v troubě přelijí smetanou, je to o třídu lepší.
maik4a | 3. 3. 2015 22:01
Super recept přikládám další fotografie.
Gita | 26. 9. 2013 08:11
Výborné, dřív jsem dělala často. Jen nikdy neobaluju v mouce, je to zbytečné a ještě míň zdravé : :-) :-)
silvik T. | 25. 9. 2013 22:22
moc dobré.Dala jsem krom cibule domácí cuketový onkel bens a bylo to vynikající.
silvik T. | 25. 9. 2013 22:22
moc dobré.Dala jsem krom cibule domácí cuketový onkel bens a bylo to vynikající.
Michaela Linhartová | 17. 7. 2009 20:41
Také dělám, ale já vyleju ten olej na to maso a nemusí se to podlévat vodou. Než obalim a opeču ty řízky, tak zapnu troubu na 250° C a pak to stlumím na 200° C a peču 30 minut.
lenka galvasová | 23. 6. 2008 20:42
Prosím o upřesnění teploty.
Jitka Malinová | 23. 1. 2006 15:28
Výborný recept, zapékám s porkem a anglickou. Někdy používám i maso z králika.
Jana Tichá | 23. 1. 2006 13:36
Vynikající jídlo! Mile mě překvapila sladká chuť cibule (není divu, když je jí tam tolik :-). Maso jsem použila kuřecí, přikryla jsem pekáč alobalem a ke konci zapékání jsem ho odkryla, aby pokrm získal barvu.
helena hvozdar........ | 30. 6. 2005 19:35
toto jidlo varivala moja mama kdyz mi bylo asi 12 letpamatuju jsi vzdy kdyz to varivala a prisla navsteva tak to hodne chvalyli.,ze je to moc dobre.pak jsme odletely do canady emigrovat.nepamatuju si ze by to varivala.kdyz sem si precetla tento recept tak sem si hned na to jidlo vzpomela.ina byvaly casy.
kuda | 27. 11. 2004 12:10
jedno z mých nejoblíbenějších jídel, zkuste přidat ještě na plátky nakrájenou anglickou slaninu je to sice ještě víc nezdravější, ale ta chuť