Name: Punčový řez
Total time: 60 min
Yield: porcí
Ingredients: 8 ks vejce; 240 g cukr krupice; 240 g hladká mouka; 10 lžíce olej; 400 ml voda; 400 g cukr krupice; 80 ml tuzemák; aroma; citronová šťáva; potravinářské barvivo; 100 g meruňková marmeláda; čokoládová poleva; sušené ovoce; jedlé květy

Punčák

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

Těsto
- 8
  ks vejce
- 240
  g cukr krupice
- 240
  g hladká mouka
- 10
  lžíce olej
Rozvar
- 400
  ml voda
- 400
  g cukr krupice
- 80
  ml tuzemák
- aroma 10 kapek rumového a 10 kapek punčového
- citronová šťáva z 1 citronu
- potravinářské barvivo žluté a červené
Dohotovení
- 100
  g meruňková marmeláda
- čokoládová poleva
- sušené ovoce lyofilizované (sušené mrazem)
- jedlé květy sušené

Postup přípravy receptu

Vejce s cukrem vyšleháme do husté pěny. Ručně vmícháme prosátou hladkou mouku a nakonec olej. Těsto nalijeme do formy a pečeme v troubě vyhřáté na 165 °C přibližně 45 minut.

Mezitím si připravíme rozvar. Vodu a cukr svaříme, dochutíme citronovou šťávou, rumem a rumovým a punčovým aroma. Rozvar rozdělíme na dvě části, jednu obarvíme žlutou a druhou červenou potravinářskou barvou. Oba rozvary udržujeme teplé.

RADA: Jak nejlépe vyndat korpus z formy?

Korpus po vychladnutí rozkrojíme podélně na 3 části. Prostřední díl necháme trochu silnější. Horní díl korpusu vrátíme do formy a potřeme polovinou marmelády. Prostřední díl rozkrájíme na pruhy, které střídavě namáčíme do rozvarů a vkládáme do formy na namazaný korpus. Pokud nám ještě nějaký rozvar zbude, můžeme ho ještě nalít do formy. Po zaplnění formy vše přiklopíme třetí částí korpusu, kterou jsme též potřeli marmeládou. Vše zatížíme a necháme do druhého dne odležet.

RADA: Jak připravit skvělou čokoládovou polevu?

Punčový řez opatrně vyjmeme z formy a ozdobíme čokoládovou polevou připravenou podle návodu na obalu a lyofilizovaným ovocem se sušenými květy.