Vložit recept
Pečené kuře s nádivkou
autor: F.O.O.D.
Pečené kuře je klasika, díky nádivce z na másle orestovaných rohlíků, sněhu, mléka s žloutky, mandlí, kopřiv nebo špenátu, petrželky a tymiánu, ovoněné muškátovým oříškem, zůstane nádherně šťavnaté.
Suroviny
4
porce
-
-
1,50kg kuře
-
4ks rohlík
-
80g máslo na restování pečiva + 2 lžíce mezi prsíčka u kůži
-
2lžíce mandlové lupínky jemné
-
citronová kůra nastrouhaná, z 1 citronu
-
1hrst kopřiva mladá, nebo špenát
-
5snítka petrželka hladkolistá
-
5snítka tymián
-
100ml mléko
-
2ks vejce
-
muškátový oříšek
-
sůl
-
pepř mletý
-
Postup přípravy receptu
1
Kuře omyjte a osušte. Troubu zapněte na 160 °C. Rohlíky pokrájejte na kostičky a orestujte je na másle. Vsypte je do velké mísy, přidejte mandle a citronovou kůru. Listy kopřiv nebo špenátu prolijte v cedníku vroucí vodou a na prkénku nahrubo překrájejte. Přidejte k rohlíkům spolu s nasekanou petrželkou a tymiánem.
2
Mléko prošlehejte se žloutky a přilijte do mísy k ostatním surovinám a nechte pečivo chvilku nasáknout. Ochuťte nastrouhaným muškátovým oříškem, solí a pepřem. Mezitím ušlehejte z bílků a špetky soli pevný sníh a zlehka ho vmíchejte do nádivky.
3
Z kuřete odřízněte poslední článek křídel a položte je do pekáče. Kuře zevnitř i zvenku osolte a opepřete.
Břišní dutinu naplňte nádivkou. Nohy svažte k sobě, sešijte kuchyňským provázkem nebo spíchněte jehlami na špíz, aby nádivka při pečení nevytekla. Pak kuře položte do pekáčku prsy nahoru a mezi kůži a sval vložte plátky másla. Pečte bez otvírání dvířek i bez podlévání 70 minut. Hotové kuře nechte 15 minut odpočinout, teprve poté je naporcujte.
4
Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (duben/2020)
RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.
Komentáře k receptu
- Nejsou zde zatím žádné komentáře.
Použité ingredience v tomto receptu:
Citronová kůra
Kopřiva
Kuře
Mandlové lupínky
Máslo
Mléko
Muškátový oříšek
Pepř mletý
Petrželka
Rohlík
Sůl
Tymián
Vejce
Špenátová nádivka bez masa
