Omáčka Gribiche

Připravte si vajíčka uvařená natvrdo. Je třeba oddělit žloutky a bílky – vajíčka rozpulte, žloutky odložte do misky. Z nich vytvořte sós podobný tatarce: Osolte je, opepřete, přidejte hořčici a bílý vinný ocet.

Vše promačkejte vidličkou, nakonec ještě přilijte kapku olivového oleje.

Dále směs prošlehejte metličkou, přilijte znovu trochu oleje. Pokud budete chtít, sós můžete nastavit lžící bílého jogurtu. Bílky pokrájejte nahrubo a vhoďte ke žloutkům.

Směs dochuťte bylinkami, pažitkou, koprem či estragonem. Přisypte pokrájené okurky, kapary a šalotku nebo jarní cibulku.

Vše promíchejte. Na závěr můžete omáčku doladit ještě dijonskou hořčicí nebo omáčkou worcester.