Mrkvový krém se zázvorem

Šalotky nakrájejte nadrobno a nechte na oleji zesklovatět. Mrkev oloupejte, nakrájejte na kousky a přidejte k šalotkám. Restujte, dokud nezačne mrkev chytat barvu. Potom přidejte oloupaný a na malé kousky pokrájený zázvor, zalijte vývarem a vařte, dokud mrkev nezměkne.

Uvařenou mrkev rozmixujte dohladka tyčovým mixérem a přilejte kokosové mléko. Dochuťte solí a pepřem a nechte přejít varem. Polévku podávejte s nasekanou chilli papričkou, lístky koriandru a plátky zázvoru opečeného na oleji.