Kuřátkové sušenky

Cukr, mouku, škrob a sůl nasypte na pracovní plochu a promíchejte. Přidejte studené máslo pokrájené na kostky, žloutek a citronovou šťávu. Rukama zpracujte suroviny na drobenku a spojte v těsto. Pracujte rychle, ať se máslo zbytečně nezahřívá. Těsto zabalte do fólie a nechte v chladu odpočinout alespoň 1 hodinu.

Z těsta vyválejte plát silný asi 5 mm a vykrajujte z něj kolečka o průměru asi 8 cm. Kolečka dejte na hladkou podložku a před pečením uložte ještě na 30 minut do ledničky.

Vychlazená kolečka rozložte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě vyhřáté na 170 °C 13 až 15 minut. Sušenky by měly jen lehce zrůžovět.

Připravte polevu na zdobení. Do mísy robotu prosejte cukr, přidejte bílek a lžičku citronové šťávy. Promíchejte a poté šlehejte protínací metlou na střední otáčky asi 10 minut. Odeberte trochu hutnější hmoty a zbytek trošku nařeďte citronovou šťávou. Polevu obarvěte pár kapkami gelové potravinářské barvy.

Ozdobte sušenky. Hutnější žlutou hmotu dejte do mikrotenového sáčku, ustřihněte velmi malý otvor a po obvodu vychladlých koleček naneste konturu. Pracujte plynulými dlouhými tahy. Ohraničený prostor zaplňte tekutější glazurou: naplňte jí sáček, udělejte větší otvor a rovnoměrně ji naneste na sušenky, do krajů ji můžete rozetřít pomocí špendlíku nebo párátka. Glazuru nechte minimálně 3 hodiny zaschnout. Poté dokreslete hustší polevou oči, zobáčky a nožky. Opět nechte zcela zaschnout.