Kremrole

Suroviny

9 porce

- 400
  g listové těsto
- hladká mouka na vál
- 1
  ks vejce na potření
- moučkový cukr na posypání
Bílkový krém
- 250
  g cukr krupice 160 g na cukrový rozvar a 90 g do bílků
- 68
  ml voda
- 4
  ks bílek

Postup přípravy receptu

Listové těsto rozválíme na pomoučené ploše na plát silný asi 3 mm a rádýlkem ho nakrájíme na proužky přibližně 2 cm široké. Jednotlivé proužky těsta natočíme na kovové trubičky, naskládáme je na plech s papírem na pečení a povrch trubiček potřeme rozšlehaným vejcem.

Kremrole pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C dozlatova. Po upečení je ještě za tepla stáhneme z trubiček.

RADA: Jak připravit domácí listové těsto?

Než kremrole vychladnou, připravíme si bílkový krém. Z vody a 160 g cukru uvaříme cukrový rozvar o teplotě 113 - 116 °C. Současně vyšleháme bílky se zbylými 90 g cukru na tuhý sníh, do kterého ihned zašleháme horký cukrový rozvar, který přiléváme tenkým pramínkem za stálého šlehání. Snížíme rychlost robotu a při pomalých otáčkách krém došleháme, tím se vychladí a zhoustne.

Krém naplníme do cukrářského sáčku s hladkou zdobící trubičkou a nastříkáme ho do kremrolí. Nakonec je pocukrujeme a podáváme.