Kachní prsa se smetanovým medvědím česnekem

Kachní prsa omyjeme, osušíme a kůži pokrájíme na mřížku. Prsa dostatečně osolíme a opepříme. S pepřem nešetříme, zvolit můžeme i pepř barevný.

Pánev rozpálíme a vložíme do ní kachní prsa kůží dolů. Plamen snížíme na střední teplotu a opékáme dozlatova a křupava. Pak prsa otočíme (nepícháme do nich vidličkou!) a osmažíme je dozlatova i z druhé strany.

Po osmažení prsa ihned zabalíme do alobalu a necháme odpočinout. Z pánve slijeme tuk (ten si můžeme ponechat pro další vaření) a nalijeme do ní smetanu. Pozvolna ji provaříme, během této doby se do smetany uvolní přismažený zlatavý kachní výpek ze dna pánve, který ji skvěle ochutí.

Do smetany přisypeme najemno pokrájený medvědí česnek, dle chuti dosolíme a pomalým varem zredukujeme do požadované krémové hustoty.

Kachní prsa vyndáme z alobalu, pokrájíme na plátky a položíme na smetanový medvědí česnek. Podáváme s bramborovou přílohou dle vlastní chuti.