Dort pro mlsouny

Zcela jistě by se srazila

V sobotu jsem vyzkoušela a je výborný, dávám velkou jedničku.Akorát jsem si trochu upravila v tom směru, že mouky jsem dala jen 10 dkg a ty dvě dkg jsem dala kakaa abych měla tmavý korpus. Vodku jsem neměla, dala jsem normální rum a s trochou šťávy a se želatinou zahřála a po schladnutí vmíchala do šlehačky. No úplně tuhý to nebylo, ale neteklo to. Akorát příště udělám ze 6 vajec a k tomu určitý poměr ost. přísad, aby byl korpus vyšší a mohl se rozříznout dvakrát, protože krému bylo dost, snědli jsme ho mimo.Jinak fakt výborný !!!

Nezrazí sa, želatína sa leje tenkým prúdom za stáleho miešania a nie je horúca, je to v pohode. Bežne to robievam , mám zopár receptov na torty, kde ide šľahačka a na tuhnutie sa použije želatína. Netreba mať obavy.

Určitě by bylo možné želatinu rozpustit v zahřáté šťávě, jen nevím, zda by se potom nesrazila ta šlehačka.

Aninka, nie je to pravda, bežne v koláčoch, kde sa používa kompótované ovocie, v šťave namáčam želatínu a je to v pohode. Ak rozpúšťam vo vode, nikdy nerozpúšťam v sladkej vode, ale v troche obyčajnej vody. Nabobtnávala som aj v šťave, aj v džúse a vždy sa chovla krásne želírujúco. Podstatné je len jedno : pri rozpúšťaní nesmiete zohrievať nad 60 st, radšej menej, potom stratí želírovaciu schopnosť.

Aninko, já mám opačnou zkušenost. Pokud dávám nahoru na dort ovoce z kompotu s průsvitnou polevou, vždy ji dělám z kompotové šťávy a světlé želatinové polevy zn. Haas. Vždy se chová stejně - pokud hrudkovatí, tak ji vždy znovu rozehřeju.

Do různých štáv z kompotů i z džusu želatýnu bych nedávala, většinou se to chová jinak, než když ji rozpustíte ve sladké vodě, nebo nějaké štávě ze sirupu. Nikdy to nevypadalo dobře, když jsem to zkoušela kvůli chuti na dortu. Nevím čím to je, co té želatýně škodí.

Terezko, děkuji tak jsem si to také myslela, tu želatinu bych asi nasypala do troška šťávy z broskví a nechala zahřát, pak schladnout a vmíchat do krému.Kdyby se ozval autor receptu, jak v takto popisovaném receptu se želatina chová.

V tomto dortu používám dort-želé čiré od Dr. Oetker a opravdu do mixéru nasypu polovinu sáčku a zase promixuji. Želatina nabotná až v hotovém krému a krém v ledničce krasně ztuhne. Vzhledem k tomu že se jedná o krém není nutné tak silně působící želatinu, stačí pro tento případ zmíněné dortové želé. Nečekejte že krém bude naprosto tuhý, ale z dortu v žádném případě nevyteče.

Mirka, každú želatínu, plátkovú, granulovú či práškovú necháte nabobtnať v troche tekutiny a potom rozpustíte. Pozor, nesmiete prekročiť 60 st, nebude želírovať. Potom vmiešate do krému. Tu nie je písané množstvo ostatných prísad krému, ale oplatí sa dodržiavať návod na obale želatíny, teda spočítať objem, ktorý potrebujete zahustiť. Tu čítam želatína a potom tortové želé, lenže je to rozdiel, tortové želé je slabšie a na zahustenie šľahačky a krému vôbec slabé. Ja by som použila klasickú želatínu ( množstvo podľa objemu) a rozpustenú zamiešala do krému. Robím takýmto spôsobom krémy a plnky na torty aj koláče a nikdy to nesklamalo.

Prosím, jen dotaz, ta želatina způsobí ztuhnutí krému ? Jednou jsem také tak použila želatinu - nerozpustila v teplém nějakém roztoku, jen nasypala a nic - neztuhlo to.