Name: Chřestová polévka s pestem
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 800 g bílý chřest; 750 ml zeleninový vývar; 200 ml smetana 12%; muškátový oříšek; 5 ks mladý zelený chřest; 4 lžíce mleté mandle; 2 lžíce parmezán; 3 lžíce olivový olej; 1 hrst mandle; sůl; růžový pepř

Suroviny

4 porce

- 800
  g bílý chřest
- 750
  ml zeleninový vývar
- 200
  ml smetana 12%
- muškátový oříšek
- 5
  ks mladý zelený chřest
- 4
  lžíce mleté mandle
- 2
  lžíce parmezán strouhaný
- 3
  lžíce olivový olej
- 1
  hrst mandle
- sůl
- růžový pepř drcený

Postup přípravy receptu

Bílý chřest zbavte dřevnatých konců, oloupejte po celé délce, pokrájejte na menší kousky a dejte do hrnce. Zalijte vývarem tak, aby byl všechen chřest ponořený, a vařte doměkka.

RADA: VIDEO, jak uvařit brokolicovou polévku se smetanou

Mezitím si připravte pesto. Zelený chřest zbavte dřevnatých konců, silnějším stonkům oloupejte spodní třetinu, u mladších výhonů to není třeba. Pokrájejte ho na kousky a dvě minuty povařte, zchlaďte v ledové vodě, slijte, osušte a dejte do mixéru. Přidejte mleté mandle, nastrouhaný parmazán, olivový olej, sůl a pepř a umixujte pesto.

Polévku rozmixujte na hladký krém, přilijte smetanu, dochuťte muškátovým oříškem, solí a pepřem a už jen krátce prohřejte. Podávejte s pestem, nasucho opraženými nasekanými mandlemi a růžovým pepřem.

RADA: 3 recepty na chutné polévky plné zeleniny