Name: Ceviche ze pstruha s letním ovocem
Total time: 20 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 4 ks filety; 2 ks šalotka; 3 ks citron; 1 svazek koriandr; 4 lžíce olivový olej; 1 hrst jahody; 1 hrst borůvky; 1 hrst maliny; sůl

Suroviny

4 porce

- 4
  ks filety ze pstruha
- 2
  ks šalotka
- 3
  ks citron
- 1
  svazek koriandr
- 4
  lžíce olivový olej
- 1
  hrst jahody
- 1
  hrst borůvky kanadské
- 1
  hrst maliny
- sůl a pepř

Postup přípravy receptu

Z rybích filetů odstraňte zbylé kosti. Dobře to jde pinzetou. Filety položte kůží dolů, tenčím ostrým nožem zakrojte u ocasu do masa, sjeďte pod kůži a dlouhým plynulým tahem oddělte maso od kůže. Takto připravte všechny filety. Rybí maso pak pokrájejte na malé kousky o hraně asi 0,5 cm a dejte je do mísy.

RADA: Jak se zbavit zápachu z rybiny - z rukou i z nádobí?

Šalotky nasekejte nadrobno, z citronů vymačkejte šťávu, většinu koriandru nasekejte. Do misky dejte citronovou šťávu, olej, šalotky, osolte a opepřete. Lehce promíchejte a nalijte k rybám. Důkladně promíchejte, aby se všechny kousky ryby obalily marinádou. Jahody pokrájejte na plátky, velké borůvky a maliny rozpulte. Ovoce a nasekaný koriandr přimíchejte k rybí směsi, podle potřeby dochuťte solí, pepřem a dejte asi na 20 minut vychladit do ledničky. Před podáváním přidejte zbylý čerstvý koriandr.

RADA: Mytí šalotky

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.