Bifteky

Je hrozně zvláštní, kolik lidí má problém připravit biftek. My je doma děláme docela často a mně to přijde jako hrozně jednoduché (ale výborné) jídlo. Jedinou potíž mám, když šetřím a nekoupím kvalitní maso, ale čas od času se zainvestovat vyplatí. Docela podrobně se biftekům věnují na www.bifteky.cz, mají tam i rozebrané jednotlivé druhy masa, na co se hodí a tak.

Vážený, teď jste se mě teda opravdu dotknul. Jsem ženská a bifteky umím prvotřídní. Mimochodem, naopak ten váš popis těžce pokulhává. Je to přesně obráceně, malíček je Well Done a ukazováček Medium Rare, Medium je prostředníček. Račte si to vyzkoušet, pane chytrý !!!

Soudě podle komentářů by se zdálo, že Ia biftek umí připravit pouze pánové. Ode dneška si troufám sám se k nim přiřadit, díky paní J.F.Zatoukalové!!! Píše: Maso ze svíčkové na pokraji garantované trvanlivosti nakrájené na cca 2cm plátky, osolené a potřené olejem prudce opékat 2,5minuty!!! z každé strany; hotový biftek dát na nahřátý talíř, zabalit do dvou vrstev alobalu a nechat chvíli odpočinout. Funguje to, byl MEDIUM!...Já plátky zformuju a po obvodu ovinu kuchyňskou nití (plátek má pak 3cm), bohatě posypu drceným pepřem a zaleji na pár hodin olejem. Bezprostředně před opékáním posolím jednu stranu a před obrácením osolím i druhou stranu.

lqhbyz eqkafwh udqnbktsj ucowsiab adbfn dlctke wdhnxmefv

Ano, Romane, souhlasím a přidávám.Dejme si pozor na to, jak maso vypadá-světlé na řezu jakoby do svazečků NEBRAT na biftek,bude tvrdé.Dáme přednost tmavému, tak nějak "žilkovatému" masu,které se nám ani moc nelíbí,ale to je to pravé.

Jak tak na vás koukám, dejte si hlavně pozor až budete kupovat masko. Jestli vám řezník nabídne svíčkovou za 250 kilo tak si ji nechte na omáčku. Luxus je to opravdu z jihoamerických mas, to pak nemusí být ani svíce. Maso před úpravou nijak netýrejte, jen po uříznutí proklepněte pěstí (nikdy ne paličkou) osolte a opepřete čerstvě mletým ppřem. Základ je mít dobře rozpálenou pánev (teflon i bez tuku) masko se musí pěkně zatáhnout, pečte jen na řezných stranách a proboha hlavně bez pokliček!!! Každý rád jinak, ale věřte že jen se solí a pepřem poznáte opravdovou chuť masa. Každej jsme přece tak trochu "zvíře"

Forme ,souhlasím s Vámi naprosto ve všem,tak to opravdu s tou rukou funguje.Já počítám na cca 3cm bifteček medium asi 4 minutky po každé straně.Docela to vychází,ale ta ruka je spolehlivější,to je fakt.

Vážení, nikoho se nechci dotknout, ale bohužel ženská obvykle pořádný steak neudělá. Skutečně podle mne je optimální tloušťka 3-3.5 cm. Na silnější steak tu maso těžko seženete. A jak dlouho dělat steak? Jednoduchá pomůcka. Obecně se používá 5 stupňů úrovně "propečení" RARE (syrový) pouze pro otrlejší povahy a u nás ho v hospodě nikde nejsou schopni udělat, MEDIUM RARE, MEDIUM (středně propečený, to je ten co taky málokde v hodspodě umí udělat), DONE (propečený) a WELL DONE (řekněme hodně propečený). Nevěřte tomu, že WELL DONE je podrážka. A jak poznáte co jste vyrobili? Velmi dobře použitelná pomůcka je Vaše vlastní ruka. Dejte si dlaň před čenich a spojte bříško palce Vaší ruky s jiným prstem. Když si "píchnete" do prstem druhé ruky do místa na dlani lehce pod palcem tak máte tuhost masa podle úrovně propečení. Malíček je RARE, ukazovák WELL DONE. Dobrou chuť :)

Tak jsem to vyzkoušela na Boží hod a hrůza. Nevím kde udělala soudružka chybu, měla jsem maso na steak už předkrájený z obchodu z 1,5 roku starýho býčka. Vypadalo skvěle, uvnitř bylo lehce nedodělané, akorát, že ho ukousali jen chlapi. Ach jo, byl to trapas před celou rodinou.

jj, klasika biftour. akorát se přimlouvám za to, jíst biftek bez přílohy. samotný maso, trochu zeleniny, that´s it...

děkuji za skvělí nápad.Mi máme maso tuze rádi :-)

Já napíšu do čeho ho nakládám, asi tři lžíce obyč hořčice, tři lžíce sojovky,dvě lžíce mletého zázvoru,mletý pepř a já přidávám trochu solamilu líp udrží štávu a je křehčí. hlavně nesolit až na talíři. fakt mňamozní.

Ideální je max.200g kus masa,ze všech stran ho orestovat a v troubě cca10 min na 200C ho dodělat,aby byl mediový..k tomu smet.pepřovou om. a je to LUXUS :-)

ja rad tlustsi, 4-6cm, aby zustali syrove uvnitr, doporucuji, rozdrtit trochu kulickovy pepr a jednotlive porce posypat ze vse stran, a solit az na taliri. sul muze uvolnit z bifteku hodne stavy behem pripravy a tuhnou

Moc bych si chtěla udělat bifteky , ale prosim vás poradte mi někdo jak udělám hovězí vývar?Děkuji

Mám jen dvě poznámky.4-5 cm tloušťka je zbytečně moc, stačí 3cm a podělíte víc jedlíků.Důležitá je rovněž teplota masa před vlastní akcí.Doporučuji dosáhnout napřed pokojové teploty po vyndání z lednice. Přechod v řezu pak není prudký z kůrky do syrového, ale pěkně pozvolný dorůžova. Tož tak.

Přidávám se k Pavlíně. Chci si poprvé udělat "obyčejnej" bifšťour. Jedl jsem ho vícekrát ale nikdy nedělal. Díky

Uvedená délka opékání 4-5 min je podle mě dlouhá. Tak vznikne biftek "dobře propečený", který je na moje gusto příliš suchý a tvrdý. Přesnou délku nelze stanovit, záleží na druhu masa, síle bifteku a gustu jedlíka. Nejlepší je biftek "MEDIUM", který je uvnitř růžový.

jednoduché,ale perfektní.To zvládnu udělat sám.

A nemáte někdo radu, co dělat, aby právě neztuhly? Tohle svede každej, ale když si chci udělat oběd do práce, tak to je nepoužitelný(a z jediné jídelny v okolí mám sra...)

DÍKY - KONEČNĚ JSEM NAŠLA RECEPT NA ÚPLNĚ OBYČEJNÝ BIFTEK, KTERÝ MILUJU..ANI NUDNÉ ANI KLASIKA - JÁ JE DNES BUDU DĚLAT PRVNĚ :-))

Klasika:)

Ale zato výborné :)

Obyčejné, nudné