Vložit recept
mačanka
Ja varím mačanku podľa mojej mamy.
Namočím usušené huby /dubáky alebo aj zmes/, väčšie kúsky predtým polámem a nechám postáť najmenej hodinu. Potom ich dám variť s trochou cibule.
Šťavu z kyslej kapusty dám variť s bobkovým listom a cesnakom, kyslosť korigujem podľa vlastnej chuti vodou, ale trochu z tejto primerane kyslej tekutiny odoberiem na zahustenie. Treba ešte rátať s tekutinou z húb, ktorá kyslosti uberie.
Uvarené huby s tekutinou pridám k šťave z kyslej kapusty a do odobratej studenej šťavy dám hladkú múku, rozhabarkujem a zahustím ňou mačanku. Miešam do zovretia a potom nechám odstáť. Ak je to potrebné, pridám soľ.
Servírujem tak, že navrch mačanky dám lyžicou prepražené voňavé maslo /niekto aj s dusenou cibuľkou/.
No a potom sa je s chlebom-v minulosti nadrobenom do mačanky, podľa čoho má aj názov.
Táto "pôstna" mačanka sa je na Vianoce, mimo ne sa môže pridať aj údené alebo klobáska...
Recepty kuchaře
1 receptů:
Maso nakrájíme na kousky a na hrubo pomeleme do velkého rendlíku, objemem vhodného na toto množství. Sůl rozpustíme ve vodě. Slanou vodu postupně... více o Maďarská klobása
