počet porcí: neuvedeno

- 1
  balení rumové perníčky
- 70
  g ořechy
- 250
  g mascarpone
- 250
  ml smetana ke šlehání
- 3
  ks žloutek
- 5
  lžička cukr krupice
- 100
  ml káva
- 100
  ml mandlový likér
- 500
  g kompotované hrušky
- 1
  lžička skořice
- 0,50
  ks citron Na potření hrušek

Postup přípravy receptu

Do pánve vsypeme 2 lžíce cukru, necháme zkaramelizovat, zalijeme ho horkou kávou a krátce povaříme. Do zchladlé směsi vmícháme likér. Perníčky nakrájíme na plátky, namočíme v ochucené kávě a polovinou z nich vyložíme připravené poháry. Nad párou ušleháme žloutky se zbylým cukrem do pěny. Do mascarpone přidáme vychladlou žloutkovou pěnu a dotuha ušlehanou smetanu.

Hrušky nakrájíme na tenké plátky, potřeme citrónem a polovinu naskládáme na perníčky, poprášíme skořicí, částí mletých oříšků a potřeme polovinou krému. Krém pokryjeme zbylými hruškami a opakujeme vrstvení. Nakonec poprášíme skořicí a oříšky a necháme vychladit.