Žemlovka s jablky a tvarohem

Name: Žemlovka s jablky a tvarohem
Total time: 60 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 2 plátek máslo; 3 ks vejce; 1.5 dl mléko; 100 g moučkový cukr; strouhanka; 250 g měkký tvaroh; 5 ks houska; 6 ks jablka; 1 hrst rozinky

autor: Recepty

0.0

moje hodnoceni

4.0

hodnotilo: 397

doba přípravy: 60 minut

obtížnost: střední

4fotografie

Nahrát fotku

Pokrm, který vás vrátí do dětských let. Je tradiční součástí české kuchyně a často je podáván ve školních jídelnách nebo jídelnách závodního stravování.

Suroviny

4 porce

- 2
  plátek máslo (1 do tvarohové náplně, druhý na vymazání pekáče)
- 3
  ks vejce
- 1,50
  dl mléko
- 100
  g moučkový cukr
- strouhanka na vysypání pekáče
- 250
  g měkký tvaroh
- 5
  ks houska 2-3 dny staré (nebo žemle)
- 6
  ks jablka
- 1
  hrst rozinky

Postup přípravy receptu

Trochu zatvrdlé housky nakrájíme na tenké plátky (3-4 mm), mléko nalijeme v nízké vrstvě na mělký talíř a 1/3 plátků housek v něm jednou stranou namočíme, hned vyndáme a klademe namočenou stranou dospod na vymazaný a vysypaný pekáč.

RADA: Jak využít staré pečivo?

Jablka nastrouháme. Tvaroh rozmícháme s cukrem, žloutky, plátkem másla a asi 2 lžícemi mléka. Přidáme rozinky.

RADA: Jak vyrobit máslo

Na již pokladenou třetinu houskových plátků v pekáči rozetřeme polovinu připravené tvarohové směsi a přikryjeme 1/2 polovinou jablek. Na ně dáme druhou třetinu namočených houskových plátků, potřeme druhou polovinou tvarohového krému a poklademe zbytkem jablek. Vse zakryjeme poslední třetinou namočených houskových plátků (vždy namočenou stranou dolů).

RADA: 5 vychytávek, které využijete nejen při pečení sladkého

Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého zašleháme asi 60g moučkového cukru.

RADA: Jak ušlehat bílky?

Pečeme nejdříve bez sněhu ve středně vyhřáté troubě (150-180 st.) zhruba 1/2 hodiny, až jablka povolí a vrchní plátky housky zatvrdnou. Poté potřeme ušlehaným tuhým sněhem a krátce - stačí 5-8 min - zapečeme v troubě.

NEJČASTĚJŠÍ CHYBY PŘI PŘÍPRAVĚ ŽEMLOVKY: Příprava žemlovky z čerstvých rohlíků nebo veky. Čerstvé pečivo je měkké a plné vlhkosti. Když ho namočíte do mléka, okamžitě se nasákne, ztratí veškerou strukturu a změní se na kaši. Výsledná žemlovka je pak hutná, mazlavá a rozbředlá, zejména ve spodní vrstvě. Použijte proto pečivo staré ideálně dva až tři dny. Je mírně oschlé a pevnější, takže se chová jako houba – nasaje mléko, ale udrží si svůj tvar a strukturu. Další chybou bývá příliš vodnatá jablečná náplň. Nastrouhaná jablka proto dejte do mísy, promíchejte s cukrem a skořicí a nechte 10 minut stát. Poté z nich rukama vymačkejte přebytečnou šťávu.

TIPY PRO DOKONALÝ VÝSLEDEK: Namísto vaničkového tvarohu použijte ten v kostce. Řídký tvaroh přidává do žemlovky další nechtěnou vlhkost. Rohlíky nenechte v mléce louhovat příliš dlouho, ale ani krátce. Každé kolečko rohlíku jen rychle protáhněte mléčnou směsí z obou stran a hned klaďte do pekáče. Pečte žemlovku tak dlouho, dokud není nejen zlatavá na povrchu, ale i pevná uprostřed. Zkuste do středu zapíchnout špejli – po vytažení by na ní neměly ulpívat tekuté, syrové kousky. Nebojte se na povrch žemlovky poklást několik plátků másla. Máslo se rozpustí, vsákne do horní vrstvy a vytvoří neodolatelnou, voňavou a křupavou kůrčičku.

Podobné recepty

Žemlovka

Hruškovo-skořicová žemlovka se sněhem

Žemlovka s brusinkami

Komentáře k receptu

JEDNODUŠE | 15. 5. 2023 15:26
Dělám už po několikáté a je rychlá a velmi dobrá . Někdy z vánočky ,jindy z obyčejného pečiva. Obě žemlovky jsou výborné. Když dělím z jablíčky tak přidávám skořici.
Andrea94 | 29. 10. 2018 18:36
Žemlovku jsem dělala poprvé, hledala jsem rychle nějaký recept a tenhle mě moc zaujal. Vyzkoušela jsem a musím říct, že je opravdu výborná! :) Jen jablka jsem si ochutila skořicovým cukrem a cukr do tvarohu jsem sypala dle oka a chuti :D Výborný recept, chválím :)
ElenaJ | 28. 1. 2018 12:00
Skvělá žemlovka. Také jsem se inspirovala komentáři a přidala skořici, do tvarohu vanilinový cukr a na horní vrstvu pečiva plátky másla, ale základ je pořád stejný a výsledek fakt výborný, i přítel chválil ;-). A pekla jsem z rohlíků (tužší vánočka nebyla po ruce). Takže ukládám a rozhodně doporučuji :3.
Štěpánka | 28. 3. 2017 10:51
:-* :-* Výborná byla. Je pravda, že jsem se ještě inspirovala komentáři, ale základ je hlavní. Super, děkuji <3
katka | 26. 10. 2016 15:44
Delam jen z vanocky tvaroh rozinky cukr jak mi napadne
katka | 26. 10. 2016 15:44
Delam jen z vanocky tvaroh rozinky cukr jak mi napadne
Majka | 3. 9. 2014 14:19
Zemlovku jsem nikdy nemela rada.Ted sem tehu a prvni recept ktery sem zkusila byl tento.Se skorici uplne super.Mnamka opravdu doporucuju.Pani ktere se to nezda asi zrejmne neumi pect :-D
Martik | 15. 9. 2013 20:18
Dělala jsem i se skořicí a byla výborná :-) :-) :-) díky za recept :-[ :-[
SKSandy | 28. 3. 2013 20:38
skoro stejný dělám. Jen množství je trošku jinak. Přidávám ještě skořicový cukr, rozinky namočené v rumu. Do tvarohu přidávám citronovou kůru. Máslo do tvarohu nepřidávám, jen vymazávám formu - nebo spíš pečící papír a pak dám plátečky másla na horní vrstvu rohlíků. Máslo dodává výbornou chuť. Strouhanku tedy vůbec nepotřebuji. Do sněhu jsem přidala vanilkové aroma. Chutná pak lépe. Přidávám foto :-)
Jiřina Kokešová | 22. 2. 2013 08:31
já místo druhé vrstvy housek, dala plátky vánočky namočené v mléce. Mňamka <3
AliK | 20. 8. 2012 22:14
Opravdu výborné! Já přidala ještě rozinky a skořici a nemělo to chybu :-)
rapaka | 15. 4. 2012 19:53
taky jsem to vyzkoušela a je to výborné, nevím jak si to dělala, jestli to nebude rukama :-D
mama | 7. 3. 2011 10:30
co to je za recept to se vubec nehodí ja jsem to zkoušela a je to nedobré