Zelné kofty v masala omáčce

Kofty uděláme tak, že na jemno nakrájené zelí smícháme v míse se všemi ingrediencemi (s výjimkou mouky a sody). Necháme cca 30 minut odpočívat, zelí pustí vodu, což je důležité. Poté přidáme mouku a sodu. Z výsledné směsi formujeme kofty dle toho, jaké je chcete mít (karbanátky, kuličky, válečky...). Smažíme ve větší vrstvě oleje dozlatovat.

Do jiné pánve vložte 2 lžíce másla. Po roztopení vložte celé koření (římský kmín, indický bobkový list, skořici, hřebíček, kardamon), chvilku nechte zpěnit, je třeba, aby se uvolnilo aroma. Dávejte ale pozor, ať koření nespálíte.

Přidejte cibuli, smažte dozlatova. Přidejte nadrcený či nastrouhaný česnek a zázvor, smažte cca 30 sekund.

Přidejte na drobno nakrájená rajčata, kurkumu, mletý koriandr a chilli. Za občasného míchání smažte cca 8-9 minut na středním ohni. Smažená směs by na konci měla jakž takž držet pohromadě. Poté vypněte sporák a nechejte vychladnout.

Směs vložte do mixéru spolu s cca 1/4 šálku vody. Umixujte do jemné pasty.

Na stejné pánvi rozžhavte lžíci másla. Vložte umixovanou směs a s máslem ji smíchejte. Hned poté vložte 2 šálky vody (cca 400-500 ml, dle toho, jak chcete omáčku hustou), důkladně promíchejte, přidejte sůl a vařte na mírném ohni za občasného míchání cca 10 minut, dokud omáčka nezhoustne.

Jakmile má omáčka vytouženou konzistenci (případně můžete dle libovůle dohustit/rozředit), přidejte 2-3 lžíce smetany (čím tučnější, tím lepší) a garam masalu. Vše promíchejte, nechejte projít varem a vypněte.

Kofty na talíři přelijte omáčkou, posypejte koriandrovými listy nakrájenými na drobno. Podávejte s rýží basmati, jeera rýží či plackou naan.