Name: Zelenina pod maso, do masových směsí...
Total time: 60 min
Yield: 10 porcí
Ingredients: 1 kg rajčata oloupaná; 1 kg cibule; 1 kg paprika; 1 kg cuketa; 1 kelímek hořčice plnotučná; 40 g sůl; 40 g cukr; 200 ml olej; chilli papričky; 500 g fazole

Suroviny

10 porce

- 1
  kg rajčata oloupaná nebo podušená a propasírovaná na pyré
- 1
  kg cibule oloupaná
- 1
  kg paprika barevná nebo na lečo, očištěná
- 1
  kg cuketa mladá NEloupaná!
- 1
  kelímek hořčice plnotučná 200 gramů
- 40
  g sůl
- 40
  g cukr
- 200
  ml olej
Dále dle chuti a použití
- chilli papričky
- 500
  g fazole cca

Postup přípravy receptu

Rajčata spaříme, oloupeme a přepůlíme nebo krátce pod poklicí podusíme a následně propasírujeme na pyré. Vložíme do většího hrnce.

RADA: Mrkněte, jak na domácí kečup

K rajčatům přisypeme pokrájenou cuketu na menší hranolky, cibuli na plátky či klínky, papriku na nudličky nebo kostičky. Zeleninu dochutíme solí, cukrem a hořčicí, přilijeme olej, promícháme a pod poklicí podusíme společně cca 5 - 7 minut.

RADA: Cuketové menu ze záhonu

Kdo chce mít zeleninovou směs pikantnější, přidá nasekaná chilli papričky nebo feferony a pokud jsme milovníky luštěnin, můžeme do směsi přisypat zhruba půl kila fazolí (v suchém stavu), které si předem uvaříme doměkka a po uvaření scedíme, propláchneme, necháme okapat a do zelné směsi směsi přisypeme krátce před koncem dušení, aby se zeleninou společně provařily.

Takto připravenou zeleninovou směs nandáme v horkém stavu do čistých, suchých sklenic cca 1,5 cm pod okraj, pevně zavíčkujeme čistými víčky a sterilujeme na 90 stupňů 10 minut.

Po vychladnutí uložíme do temna (sklep, komora...) a odebíráme dle potřeby.