Name: Zauzený marinovaný losos s cizrnou
Total time: 45 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 200 g losos; 200 g mořská sůl; 200 g cukr krupice; 50 g červená řepa; 80 g okurka salátová; 50 ml olivový olej; 100 g citron; sůl; pepř mletý; 100 g cizrna; 30 g česnek; 10 g tahini; 40 g majonéza; 30 g petržel; 40 g ředkvička; 7 g kopr

Suroviny

2 porce

- 200
  g losos
- 200
  g mořská sůl
- 200
  g cukr krupice
- 50
  g červená řepa vařená
- 80
  g okurka salátová
- 50
  ml olivový olej
- 100
  g citron
- sůl
- pepř mletý
- 100
  g cizrna
- 30
  g česnek
- 10
  g tahini
- 40
  g majonéza
- 30
  g petržel
- 40
  g ředkvička
- 7
  g kopr

Postup přípravy receptu

Filet z lososa zbavte kostí a kůže, zasypte směsí soli, cukru a nastrouhané řepy. Zabalte ho do fólie a nechte v ledničce 48 hodin marinovat. Pak rybu opláchněte a osušte.

Okurku nakrájejte na tenká kolečka, zakápněte olejem, citronem a ochuťte strouhanou kůrou. Osolte a nechte 20 minut odležet. Namočenou cizrnu uvařte doměkka, sceďte a nechte vychladnout – vodu uchovejte. Část cizrny přidejte k okurkám.

Zbylou část rozmixujte dohladka s olejem, citronem, solí, nakrájeným česnekem a tahini. Můžete přilít trochu vody, ve které se vařila cizrna

RADA: Jak snadno oloupat česnek?

Majonézu s petrželí, solí, pepřem a citronovou šťávou rozmixujte a nechte vychladit.

Lososa krájejte na tenké plátky, které před servisem zauďte. Jídlo ozdobte tenkými plátky ředkviček a čerstvým koprem. MARTIN STANĚK

RADA: Jak připravit ryby?