Zapečené rizoto česko-italské hospodyně

Name: Zapečené rizoto česko-italské hospodyně
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks cibule; máslo; 1 ks mrkev; 1 stroužek česnek; bazalka; 1 ks bobkový list; 200 g mleté maso - vepřové; strouhaný parmazán; 200 ml červené víno; 300 g mleté maso - hovězí; 2 ks řapíkatý celer; fenyklová semínka; panenský olivový olej; 3 lžíce rajčatové pyré; bešamel; 250 g rýže parboiled

autor: pippiva

0.0

moje hodnoceni

5.0

hodnotilo: 5

doba přípravy: neuvedeno

obtížnost: střední

5fotografií

Nahrát fotku

Suroviny

4 porce

- 250
  g rýže parboiled muze byt i celozrnna
- 300
  g mleté maso - hovězí
- 200
  g mleté maso - vepřové
- 1
  ks cibule
- 1
  ks mrkev vetsi
- 2
  ks řapíkatý celer 2 rapiky bez listu
- 1
  stroužek česnek
- 200
  ml červené víno
- 3
  lžíce rajčatové pyré 3-4 lzice
- strouhaný parmazán nekolik lzic
- bešamel 800 ml mleka, lzice masla, vrchovata lzice hladke mouky, sul, spetka muskatoveho orisku
- 1
  ks bobkový list
- fenyklová semínka 1/2 lzicky
- bazalka cerstva, hrst listku
- máslo
- panenský olivový olej

Postup přípravy receptu

Rýži vložíme do vroucí osolené vody s kapkou oleje a uvaříme téměř doměkka. Po uvaření slijeme, propláchneme chladnou vodou a necháme okapat.

Připravíme si bešamel. Do kastrůlku dáme mléko a pomalu za stálého míchání přidáváme kašicku z mouky (tu jsme si předem řádně rozmíchali v části mléka), přidáme máslo, trochu muškátového ořísku, osolíme a na mírném ohni přivedeme k varu. Za stálého míchání vaříme, dokud jemně nezhoustne. Necháme vychladnout.

V pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje a kousek másla a osmažíme nadrobno nakrájenou zeleninu (mrkev, cibuli, celer a celý česnek). Po chvíli přidáme maso, osolíme a za stálého míchání necháme osmahnout. Musí se nám odpařit všechna tekutina, kterou maso pustí. Pak zalejeme vínem, přidáme rajčatové pyré, bobkový list, fenyklová semínka, promícháme a necháme odpařit všechnu tekutinu. Případně dosolíme, odstranime bobkovy list a strouzek cesneku.

V míse smícháme rýži, maso, 3/4 bešamelu, 3-4 lžíce parmezánu, lístky bazalky. Směs dáme do olejem vymazaného pekáčku, zalijeme zbytkem bešamelu, zasypeme trochou parmezánu a zapečeme v předehřáté troubě na 200°C po dobu cca 30 minut, povrch nám musí hezky zezlátnout. Po upečení necháme chvíli odpočinout a můžeme podávat.

Podobné recepty

Dušené zelí česko-italské hospodyně

Ryba třeboňské hospodyně

Italské rizoto II

Komentáře k receptu

girlska | 27. 2. 2017 18:14
Dělala jsem bez bešamelu a taky dobrý :)
pippiva | 17. 7. 2013 22:29
Pro Annu: Klidně můžete použít Carnaroli, já používám rýži Parboilet, jelikož ji mé děti preferují a to i u klasických italských risott. ;-)
Jitka | 17. 7. 2013 17:54
Lepší rizoto jsem nejedla, výborné!!! :-)
Anna | 8. 5. 2013 16:19
Kdyz se jedna o risotto,nebylo by lepsi pouzivat Carnaroli?
Radka | 27. 3. 2013 17:26
vyborne, dekuji :))
pippiva | 30. 9. 2011 13:44
Mate pravdu, ja jsem to opravila, ma byt 1 strouzek. ;-)
polmari | 30. 9. 2011 07:11
sorry, neumím číst, už mi to došlo =-O
polmari | 30. 9. 2011 07:05
Česneku je celá jedna hlavička nebo stroužek?