Zapečené krupoto se sýrem a zimní zeleninou

Ve velkém zapékacím kastrolu rozehřejte trochu oleje. K kapusty vykrojte košťály, nakrájejte ji na osminky, naskládejte do kastrolu. Přidejte na půlky překrojené hlavičky růžičkové kapusty. Restujte do zezlátnutí, asi 3 minuty. Poté zeleninu vyndejte a nechte stranou.

Do kastrolu přilijte opět trochu oleje a nasypte na plátky nakrájenou cibuli. Restujte 5 minut do změknutí. Poté přidejte nasekaný česnek a kroupy a restujte ještě 3 minuty. Vmíchejte mouku a po minutě přilijte víno. Nechte další minutu probublávat a pak zalijte mlékem. Snižte teplotu, vařte 15 minut a často míchejte.

Troubu předehřejte na 200 °C. Ke kroupám přimíchejte pokrájená rajčata a nahrubo nastrouhanou goudu. Vše ještě 5 minut míchejte na sporáku a nakonec přidejte nasekanou bazalku. Nahoru naskládejte obě kapusty, zasypte jemně strouhaným parmazánem a pečte 25 minut.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D. (Březen/2019)