Name: Zaječí parfait s želé z granátového jablka
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks šalotka; 50 g vepřové sádlo; 250 g játra; 3 snítka snítka tymiánu; 100 g smetana; 1 lžíce koňak; sůl; pepř mletý; 1 šálek lískové oříšky; 0.5 šálek mandle; 4 plátek toastový chléb; ostružiny; 1.5 lžička želatina; 250 ml džus; 2 ks granátové jablko; 1 lžíce grenadína; 1 lžička zázvor

Suroviny

4 porce

Parfait
- 1
  ks šalotka
- 50
  g vepřové sádlo
- 250
  g játra zaječí
- 3
  snítka snítka tymiánu
- 100
  g smetana
- 1
  lžíce koňak
- sůl
- pepř mletý
- 1
  šálek lískové oříšky
- 0,50
  šálek mandle
- 4
  plátek toastový chléb
- ostružiny
Želé
- 1,50
  lžička želatina prášková
- 250
  ml džus z granátového jablka
- 2
  ks granátové jablko zrníčka
- 1
  lžíce grenadína
- 1
  lžička zázvor strouhaný

Postup přípravy receptu

Nasekanou šalotku zpěňte na rozehřátém sádle. Orestujte nakrájená játra a poduste je - můžete maličko podlít vodou. Do jater přidejte lístky z 1 snítky tymiánu a koňak, osolte je a opepřete. Nechte vychladnout. Ušlehejte smetanu a přimíchejte ji do směsi.

Nasucho opečte ořechy s mandlemi a nasypte do kutru. Nasucho opečte i toastový chléb a přidejte lístky z druhé snítky tymiánu. Směs nahrubo nasekejte.

RADA: Domácí pečivo jako z pekárny

Želatinu nechte nabobtnat v misce s vodou. Zahřejte džus s grenadinou, vmíchejte zrnka granátového jablka se zázvorem a dobře promíchejte s želatinou.

Do pohárů vrstvěte ořechovou směs, zaječí krém, želatinu a trochu ořechové směsi. Ozdobte ovocem a tymiánem a vychlaďte.