Name: Voňavé asijské Ossobuco
Total time: 210 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 4 stroužek česnek; 100 g zázvor; 2 ks cibule; 2 ks řapíkatý celer; 2 ks mrkev; 0.5 ks pórek; 1 ks chilli papričky; 2 ks citronová tráva; 1 ks vanilkový lusk; 4 ks telecí plátek; 2 lžíce slunečnicový olej; 750 ml hovězí vývar; 100 ml sojová omáčka; 200 ml bílé víno; 2 lžíce med; 3 ks badyán; 2 ks skořice; 2 ks bobkový list; batáty; sůl; pepř mletý

Suroviny

4 porce

- 4
  stroužek česnek
- 100
  g zázvor
- 2
  ks cibule
- 2
  ks řapíkatý celer
- 2
  ks mrkev
- 0,50
  ks pórek
- 1
  ks chilli papričky
- 2
  ks citronová tráva
- 1
  ks vanilkový lusk
- 4
  ks telecí plátek ossobuco
- 2
  lžíce slunečnicový olej
- 750
  ml hovězí vývar
- 100
  ml sojová omáčka
- 200
  ml bílé víno
- 2
  lžíce med
- 3
  ks badyán
- 2
  ks skořice
- 2
  ks bobkový list
- batáty pyré k podávání
- sůl
- pepř mletý

Postup přípravy receptu

Česnek a zázvor nasekejte najemno. Cibuli i ostatní zeleninu očistěte a nakrájejte na větší kusy. Stonek citronové trávy rozklepněte střenkou nože a pokrájejte na větší kusy, chilli papričku najemno. Vanilkový lusk rozřízněte a vyškrábněte z něj semínka.

RADA: Jak rychle loupat česnek? Koukněte na VIDEO

Blánu okolo každého plátku masa několikrát nařízněte ostrým nožem. Maso osolte, opepřete a zprudka je z obou stran opečte v litinovém hrnci na rozpáleném oleji. Odložte stranou. Ve výpeku orestujte cibuli a všechnu zeleninu. Maso vraťte do hrnce, zalijte vývarem, sójovou omáčkou a vínem. Přidejte všechny zbývající ingredience včetně semínek vanilky, přiklopte a na mírném plameni duste 3 hodiny.

Měkké maso vyjměte a uchovejte v teple. Zvyšte plamen a omáčku zredukujte do krémovité konzistence. Ossobuco podávejte s batátovým pyré a přelité omáčkou.

RADA: VIDEO, jak správně krájet cibuli

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.