Vložit recept
Voňavé asijské Ossobuco
autor: F.O.O.D.
Tato specialita tvořená telecí kližkou s morkovou kostí je delikatesou pro skutečné labužníky. V našem receptu si zkusíme verzi inspirovanou asijskou kuchyní. Nebude v ní chybět spousta zeleniny a koření ani batátové pyré jako příloha.
Suroviny
4
porce
-
-
4stroužek česnek
-
100g zázvor
-
2ks cibule
-
2ks řapíkatý celer
-
2ks mrkev
-
0,50ks pórek
-
1ks chilli papričky
-
2ks citronová tráva
-
1ks vanilkový lusk
-
4ks telecí plátek ossobuco
-
2lžíce slunečnicový olej
-
750ml hovězí vývar
-
100ml sojová omáčka
-
200ml bílé víno
-
2lžíce med
-
3ks badyán
-
2ks skořice
-
2ks bobkový list
-
batáty pyré k podávání
-
sůl
-
pepř mletý
-
Postup přípravy receptu
1
Česnek a zázvor nasekejte najemno. Cibuli i ostatní zeleninu očistěte a nakrájejte na větší kusy. Stonek citronové trávy rozklepněte střenkou nože a pokrájejte na větší kusy, chilli papričku najemno. Vanilkový lusk rozřízněte a vyškrábněte z něj semínka.
2
Blánu okolo každého plátku masa několikrát nařízněte ostrým nožem. Maso osolte, opepřete a zprudka je z obou stran opečte v litinovém hrnci na rozpáleném oleji. Odložte stranou. Ve výpeku orestujte cibuli a všechnu zeleninu. Maso vraťte do hrnce, zalijte vývarem, sójovou omáčkou a vínem. Přidejte všechny zbývající ingredience včetně semínek vanilky, přiklopte a na mírném plameni duste 3 hodiny.
3
Měkké maso vyjměte a uchovejte v teple. Zvyšte plamen a omáčku zredukujte do krémovité konzistence. Ossobuco podávejte s batátovým pyré a přelité omáčkou.
4
Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.
RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.
Komentáře k receptu
- Nejsou zde zatím žádné komentáře.
Použité ingredience v tomto receptu:
Badyán
Batáty
Bílé víno
Bobkový list
Česnek
Chilli papričky
Cibule
Citronová tráva
Hovězí vývar
Med
Mrkev
Pepř mletý
Pórek
Řapíkatý celer
Skořice
Slunečnicový olej
Sojová omáčka
Sůl
Telecí plátek
Vanilkový lusk
Zázvor
Jak loupat česnek
