Vepřové ragú s kukuřičnými knedlíčky

Name: Vepřové ragú s kukuřičnými knedlíčky
Total time: 145 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 600 g vepřová krkovice; 2 lžíce slunečnicový olej; 2 ks cibule; 2 ks řapíkatý celer; 3 ks bobkový list; 1 lžíce oregáno; 5 ks nové koření; 1 lžička římský kmín; 1 lžička koriandr - mletý; 1 plechovka sekaná rajčata; 1 lžíce kakao; 1 lžíce hnědý cukr; 2 lžíce červený vinný ocet; 1 ks pomeranč; 1 ks červená chilli paprička; 400 g batáty; 2 ks červená paprika; 1 plechovka fazole; petrželka; sůl; pepř mletý; 80 g máslo; 180 g hladká mouka; 120 g polenta; 1 lžička prášek do pečiva; 0.5 lžička jedlá soda; 150 g kukuřice; sůl; 1 ks vejce; 125 ml podmáslí

autor: F.O.O.D.

0.0

moje hodnoceni

4.5

hodnotilo: 2

doba přípravy: 145 minut

obtížnost: střední

6fotografií

Nahrát fotku

Lahodné ragú s vepřovým masem, spoustou zeleniny, batáty a voňavým kořením. Nechybí v něm ani kukuřičné knedlíčky a pikantní chilli paprička. Pokrm vás parádně zasytí a zároveň potěší vaše chuťové pohárky.

Suroviny

4 porce

- 600
  g vepřová krkovice
- 2
  lžíce slunečnicový olej
- 2
  ks cibule
- 2
  ks řapíkatý celer
- 3
  ks bobkový list
- 1
  lžíce oregáno
- 5
  ks nové koření
- 1
  lžička římský kmín
- 1
  lžička koriandr - mletý
- 1
  plechovka sekaná rajčata
- 1
  lžíce kakao
- 1
  lžíce hnědý cukr
- 2
  lžíce červený vinný ocet
- 1
  ks pomeranč šťáva a kůra
- 1
  ks červená chilli paprička
- 400
  g batáty
- 2
  ks červená paprika
- 1
  plechovka fazole
- petrželka k podávání
- sůl
- pepř mletý
knedlíčky:
- 80
  g máslo
- 180
  g hladká mouka
- 120
  g polenta
- 1
  lžička prášek do pečiva
- 0,50
  lžička jedlá soda
- 150
  g kukuřice
- sůl
- 1
  ks vejce
- 125
  ml podmáslí

Postup přípravy receptu

Maso nakrájejte na kostky asi 3 x 3 cm a orestujte je na rozpáleném oleji v hrnci se silným dnem. Poté maso vyndejte na talíř a do oleje nasypte nadrobno nakrájenou cibuli a pokrájený celer. Přidejte bobkový list s oreganem a restujte asi 5 minut. Nyní přisypte nové koření, římský kmín a koriandr, nechte je rozvonět (minutu až dvě), pak vraťte do hrnce maso. Zamíchejte.

RADA: VIDEO, jak správně krájet cibuli

Přimíchejte rajčata, kakao, cukr, ocet a pomerančovou kůru i šťávu. Přidejte i posekanou chilli papričku, zalijte 2 hrnky vody. Pod pokličkou duste 1 hodinu.

Batáty oloupejte a nakrájejte na větší kostky. Přidejte je do hrnce s nakrájenými paprikami, dochuťte solí a pepřem, duste ještě 30 minut.

Asi 15 minut před koncem dušení připravte knedlíčky. Máslo s moukou promněte v prstech na drobenku. Přimíchejte polentu, prášek do pečiva, sodu a kukuřici. Osolte a přidejte vejce s podmáslím. Vše krátce vymíchejte na polotuhé těsto.

RADA: Tipy na další recepty z vepřového masa!

Troubu rozehřejte na 200 °C. Do ragú vmíchejte fazole. Z kukuřičného těsta lžící vytvořte asi 12 knedlíčků. Naskládejte je na ragú, a pokud se vám všechny nevejdou do hrnce, dejte je na pečicí papír na plech vedle. Všechno vložte do trouby a pečte už bez pokličky přibližně 20 minut. Před podáváním posypte ragú nasekanou petrželkou.

Recept pro vás připravil časopis F.O.O.D.

RADA: Chci si koupit aktuální číslo nebo předplatit časopis F.O.O.D.