Name: Vepřová pečeně se sušeným ovocem a hruškovou omáčkou
Total time: 120 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 2 ks cibule; 2 stroužek česnek; 0.5 lžíce kmín; 800 g vepřová pečeně; 150 ml sekt; 2 ks řapíkatý celer; 75 g sušené švestky; 75 g sušené meruňky; 3 lžíce olej; 1 ks hrušky; 0.5 kalíšek knorr bohatý bujon zeleninový

Suroviny

4 porce

- 800
  g vepřová pečeně bez kosti; možno i skůží
- 3
  lžíce olej
- 75
  g sušené meruňky
- 75
  g sušené švestky
- 0,50
  lžíce kmín
- 2
  ks cibule
- 2
  stroužek česnek
- 2
  ks řapíkatý celer stonek
- 150
  ml sekt nebo hruškového džusu
- 0,50
  kalíšek knorr bohatý bujon zeleninový na 250ml vývaru
- 1
  ks hrušky

Postup přípravy receptu

Pomocí nože vytvoříme uprostřed v mase kapsu (případně otvor zvětšíme obrácenou vařečkou až do konce). Ovoce napůlíme a opět pomocí vařečky naplníme maso. Pokud máme na mase kůži, nejprve do pánve nalijeme asi 3 cm vody a maso vložíme stranou kůže do vařící vody a necháme 10 minut povařit. Poté maso vyndáme a kůži nakrájíme příčně do hloubky 0,5cm.

Maso osolíme, okmínujeme a potřeme olejem. Nakrájíme cibuli, česnek, celer a zbylé ovoce na kostky a opečeme na oleji. Přidáme navrch maso a vložíme společně do předem rozehřáté trouby (220°C) asi na 15 minut. Poté snížíme teplotu na 175°C, přilijeme sekt a vývar a upečeme maso doměkka (asi 1 hodinu) za občasného přelévání masa vydušeninou.

Pokud máme maso s kůží, tak jej ještě zapečeme v troubě pod grilem do křupava. Šťávu propasírujeme přes síto, hrušku oloupeme, zbavíme jadřince a nakrájíme na kostky, které povaříme v propasírované šťávě. Ochutíme případně solí.

Maso nakrájíme na plátky, podlijeme šťávou a podáváme například s rýží a růžičkovou kapustou.