Name: Vepřová panenka s karamelizovanou mrkví a červeným zelím
Total time: 85 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 800 g vepřová panenka; 1 lžíce olej; 500 g kysané zelí; 1 ks cibule; 1 ks jablko; 1 lžička cukr; sůl; pepř mletý; 400 g mrkev; 1 lžíce máslo; 0.5 lžíce cukr

Suroviny

4 porce

- 800
  g vepřová panenka
- 1
  lžíce olej
Na zelí:
- 500
  g kysané zelí červené
- 1
  ks cibule
- 1
  ks jablko
- 1
  lžička cukr
- sůl podle chuti
- pepř mletý podle chuti
Na karamelizovanou mrkev:
- 400
  g mrkev
- 1
  lžíce máslo
- 0,50
  lžíce cukr

Postup přípravy receptu

V rendlíku orestujte nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte zelí, podlijte trochou vody a duste pod pokličkou. Když je zelí téměř měkké, přidejte k němu na kousky nakrájené jablko. Podle potřeby a chuti zelí osolte, opepřete, přidejte cukr a duste dál, dokud není zcela měkké.

RADA: VIDEO, jak správně krájet cibuli

Mezitím očistěte mrkev. Menší mrkev nechte v celku, větší nakrájejte na kousky, pak je opečte na másle. Přidejte cukr, promíchejte a nechte mrkev mírně zkaramelizovat.

Panenku nakrájejte na medailonky. Opečte je z obou stran krátce na oleji.

RADA: Tip, jak na dokonalé trhané vepřové

Zelí podávejte s masem, mrkví a jako další přílohu můžete zkusit lokše.