6 porce

- 2
  lžíce máslo
- sůl
- olivový olej
- 3
  stroužek česnek
- pepř mletý
- 1
  hrst tymián
- 1
  snítka oregáno
- 600
  g vepřová panenka
- 1
  ks citronová kůra
- 1
  snítka líbeček
- 30
  g piniové oříšky

Postup přípravy receptu

Panenku omyjte, osušte a podle potřeby odblaňte. Podélně ji nařízněte, aby vznikla hluboká kapsa. Všechny bylinky otrhejte ze stonků. Dejte do mixéru nebo do hmoždíře a rozdrťte s česnekem, pinovými oříšky a citronovou kůrou. Přidejte asi 40 ml olivového oleje, až vznikne hustá pasta. Podle potřeby osolte a opepřete. Troubu zapněte na 180 °C. Panenku naplňte pestem a obtočte kuchyňským provázkem. V pánvi rozehřejte máslo a panenku v něm ze všech stran zprudka zatáhněte. Vložte na asi 10 minut do trouby. Vyjměte, překryjte alobalem a nechte 5 minut dojít. Nakrájejte na plátky a podávejte.