Velikonoční nádivka s uzeným masem

Pokud nemáte uzené maso už vařené, dejte ho do hrnce s vodou a uvařte doměkka. Pak ho vyndejte, nechte zchladnout a nakrájejte na menší kostičky. Zbylý vývar nevylévejte. Pokud chcete použít kopřivy, spařte je vroucí vodou a ihned je zchlaďte ve studené vodě.

Rohlíky nebo housky nakrájejte na kostičky o velikosti zhruba 1x1 cm a dejte je do mísy. Zalijte je zchladlým vývarem z uzeného masa tak, aby do sebe pečivo vývar nasáklo, ale neplavalo v něm. Přidejte žloutky, lžíci majonézy, prolisovaný česnek, nasekané bylinky a na kostičky nakrájené uzené i vepřové maso. Dochuťte solí (pozor, uzené maso a vývar už slané jsou), pepřem a špetkou muškátového oříšku a důkladně promíchejte. Z bílků a špetky soli ušlehejte pevný sníh a zlehka ho vmíchejte do připravené směsi.

Vhodnou formu (nebo pekáček) důkladně vymažte máslem a vysypte strouhankou a naplňte ji připravenou směsí. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C zhruba 40–45 minut, dokud není povrch krásně zlatavý a křupavý.

NEJČASTĚJŠÍ CHYBY PŘI PŘÍPRAVĚ VELIKONOČNÍ NÁDIVKY: • Jednou z největších chyb je použití příliš čerstvého pečiva. Zcela čerstvé rohlíky se po zalití tekutinou okamžitě rozmočí a místo nadýchané nádivky vytvoří hutnou, lepivou kaši. • Dalším častým kamenem úrazu je špatný odhad tekutiny. Pokud pečivo přelijete vývarem (nebo mlékem) moc, nádivka bude po upečení blátivá. Pokud ho naopak dáte málo, bude dusivá a suchá. Pečivo by mělo být tekutinou pouze navlhčené, aby změklo.

TIPY PRO DOKONALÝ VÝSLEDEK: • Nakrájené kostičky pečiva můžete předem zlehka opéct v troubě dozlatova. Díky tomu si nádivka udrží skvělou strukturu a nebude se bortit. • Nebojte se experimentovat s bylinkami. Čím více druhů (pažitka, petrželka, medvědí česnek, mladé pampeliškové listy…), tím bude nádivka jarnější a svěžejší.