Name: Vánoční pudingy se smetanou a fíky
Total time: 40 min
Yield: 8 porcí
Ingredients: 350 g rozinky; 350 g rýže; 150 g sušené fíky; 125 g citrusy; 100 g meruňky; 75 g kandované třešně; 150 ml brandy; 100 g kandovaný zázvor; 2 lžíce zázvorový sirup; 2 g jablko; 2 ks pomeranč; 6 ks vejce; 250 g ztužený tuk; 350 g třtinový cukr; 250 g strouhanka; 175 g samokypřicí mouka (self-raising flour); 1 lžička perníkové koření; 1 balení vanilkový pudink; 1 hrst fíky

Suroviny

8 porce

- 350
  g rozinky
- 350
  g rýže uvařené
- 150
  g sušené fíky
- 125
  g citrusy kandované, nasekané
- 100
  g meruňky sušené
- 75
  g kandované třešně
- 150
  ml brandy
- 100
  g kandovaný zázvor
- 2
  lžíce zázvorový sirup
- 2
  g jablko nastrouhaná
- 2
  ks pomeranč
- 6
  ks vejce
- 250
  g ztužený tuk
- 350
  g třtinový cukr
- 250
  g strouhanka
- 175
  g samokypřicí mouka (self-raising flour)
- 1
  lžička perníkové koření
- 1
  balení vanilkový pudink na ozdobu
- 1
  hrst fíky na ozdobu

Postup přípravy receptu

Namočte sultánky, rýži, fíky, meruňky a třešně přes noc do brandy.

Ve velké míse promíchejte zázvor se sirupem, jablka, nastrouhanou kůru z pomerančů a vymačkanou pomerančovou šťávu. Vmíchejte vejce, tuk, cukr, strouhanku, mouku a koření, nakonec ovoce v brandy.

RADA: 5 vychytávek k pečení sladkého i slaného!

Vyložte menší formy na bábovky nebo misky fólií, hmotu do nich rozdělte, povrch uhlaďte a trochu udusejte, ať se zbavíte vzduchových bublin, a překryjte vystřižených pečicím papírem, stranou pomazaným máslem. Překryjte ještě alobalem a upevněte provázkem nebo gumičkou.

Vařte asi 7 hodin v páře. Kousky alobalu naskládejte do širokého kastrolu jako podložky, aby se misky nedotýkaly dna. Vložte je na ně. Do 1/3 misek přlijte horkou vodu a zakryjte poklidí. Za mírného varu vařte až 5 hodin, občas trochu vody přilijte.

Podlé návodu na sáčku připravte vanilkový puding. Vyklopené vánoční pudingy ozdobte překrojenými fíky a celé je hustě přelijte vanilkovým krémem. Nechte vychladnout.

RADA: Jak na domácí puding?