16 porce

Ingredience na 4 frgály
- 500
  g špaldová mouka bio
- 100
  g sádlo
- 250
  ml mléko
- 2
  ks žloutek
- 20
  g droždí
- 75
  g cukr krupice
- 5
  g mořská sůl
náplň
- 4
  kg hrušky nejjlépe plošťky
- 100
  g melasa
- 100
  g hnědý rum
- 100
  g hnědý cukr
- 10
  g badyán mletý
- 2
  g skořice mletá
drobenka
- 100
  g špaldová mouka hladká bio
- 55
  g cukr krupice
- 55
  g máslo
- 1
  špetka sůl
na dokončení
- 200
  g máslo na pomazání
- perník na strouhání nastrouhaný, na posypání
- hnědý rum podle chuti

Postup přípravy receptu

Do vlažného mléka rozdrobte droždí a nechte vzejít kvásek. Přidejte zbylé ingredience a vypracujte hladké a lesklé těsto. Nechte v teple hodinu a půl odpočívat.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak udělat kvásek

Hrušky zbavte jádřinců a na masovém mlýnku umelte. Spolu se skořicí a badyánem pečte do zhoustnutí asi 1 hodinu při 170 °C. Přidejte rum, cukr a melasu, dobře zamíchejte a nechte zchladnout.

Ze všech ingrediencí na přípravu drobenky vypracujte krásně sypkou směs. Dá se připravit i do zásoby a zamrazit.

RADA: Jak na třenou bábovku, která vydrží 14 dní vláčná

Těsto rozdělte na čtyři bochánky, ukoulejte a na pomoučeném vále rozválejte do kruhu o průměru 30 cm. Přeneste na pečicí papír a okraje potřete rozpuštěným máslem. Na každý pak naneste hruškovou náplň a dobře rozetřete; posypte drobenkou a nechte v teple asi hodinu kynout.

Pečte v rozpálené troubě při 200 °C asi 8 až 9 minut. Ihned po vytažení z trouby je pokapejte máslem, do kterého podle chuti přidejte rum. Posypte strouhaným perníkem a za každou cenu se snažte vydržet, dokud nevychladnou. Nejlepší jsou s bílou kávou či meltou.

RADA: Kynuté moučníky, které musíte vyzkoušet: 5 božských receptů z babiččiných kuchařek