Vaječné ragů II.

Vejce vaříme asi 10 minut natvrdo.

Květák pečlivě očistíme, rozebereme na růžičky a opereme. Ve zhruba 250 ml vroucí osolené vody ho vaříme 10 – 15 minut. Lusky hrášku očistíme, stáhneme vrchní vlákna, opláchneme je a nakrájíme na kousky. Asi 5 minut před dovařením přidáme lusky ke květáku a dovaříme.

Šunku pokrájíme na kostičky. Uvařená vejce opláchneme studenou vodou. Květák a hrášek necháme na sítu důkladně okapat a vývar zachytíme.

V hrnci zahřejeme tuk a zpěníme na něm mouku. Podlijeme zeleninovým vývarem a smetanou a dobře rozmícháme. Omáčku ochutíme hořčicí, solí a pepřem a při nízké teplotě vaříme přibližně 10 minut.

Vejce oloupeme a přepůlíme. Spolu s okapanou zeleninou je vložíme do omáčky a prohřejeme. Opatrně opláchneme kerblík a otrháme lístky. Vaječné ragú podáváme posypané kostičkami šunky a lístky kerblíku.