Name: Utopenci podle Martina Kohouta
Total time: 30 min
Yield: 10 porcí
Ingredients: 1.75 kg cibule; 5 lžíce sůl; 1250 ml voda; 600 ml ocet; 0.5 lžíce pepř mletý; 1 špetka chilli; 3 ks bobkový list; 2 kg špekáček; 1 lžíce olej; 0.75 lžíce cukr

Suroviny

10 porce

- 2
  kg špekáček méně tučný
- 1,75
  kg cibule
- 600
  ml ocet
- 1250
  ml voda
- 5
  lžíce sůl 120g
- 0,50
  lžíce pepř mletý 5g
- 0,75
  lžíce cukr 10g
- 1
  lžíce olej
- 3
  ks bobkový list
- 1
  špetka chilli

Postup přípravy receptu

Nejprve si připravíme nálev. Dáme vařit vodu s octem. Ve varu přidáme sůl, cukr, olej, bobkový list a chilli a necháme 2 minuty povařit. Nálev pak necháme vychladnout. Špekáčky oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Oloupanou cibuli nakrájíme na rovnoměrná kolečka. Do vymyté pětilitrové sklenice od okurek dáme cca 1 cm vysokou vrstvu cibule. Potom tuto cibuli poklademe vrstvou špekáčků. Vrstvy opakujeme až do naplnění sklenice. Vychladlý nálev nalijeme do připravené sklenice. Sklenici je na závěr nutné dobře uzavřít – stačí celofán a gumička.

Utopenci neboli špekáčky v octu nejsou žádná minutka – potřebují pět až sedm dnů na to, aby se správně rozležely.