Univerzální fíková barbecue marináda

Dejte fíky do misky, zalijte dvěma šálky vroucí vody a nechte je nasáknout zhruba po dobu 5 minut. Slijte fíky a rozmixujte společně s balsamikovým octem, rajčatovým pyré a solí, až vznikne hladké pyré.

Na pánvi rozehřejte olej, 30 vteřin na něm restujte česnek a pak přidejte fíkové pyré. Přilijte 200 ml vlažné vody, vhoďte bobkový list a stáhněte teplotu. Na mírném ohnu a za občasného míchání povařte zhruba 15 minut.

Odstraňte bobkový list, podle potřeby dosolte a nechte vychladit. Touto marinádou maso potřete na grilu zhruba 2-3 minuty předtím, než ho budete servírovat. Důležité je, aby omáčka na mase jen zkaramelizovala, ale nepřipalovala se.