Name: Uhlířina po našem
Total time: 60 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 600 g brambory; 100 g uzený špek; 200 g cibule; 3 stroužek drcený česnek; 0.5 lžička drcený kmín; sůl; pepř mletý; 100 g hladká mouka; 100 g polohrubá mouka; 2 ks vejce; 4 lžíce voda; olej; 180 g škvarky; 500 g kysané zelí

Suroviny

4 porce

- 600
  g brambory oloupané
- 100
  g uzený špek
- 200
  g cibule
- 3
  stroužek drcený česnek
- 0,50
  lžička drcený kmín
- sůl
- pepř mletý
- 100
  g hladká mouka
- 100
  g polohrubá mouka
- 2
  ks vejce
- 4
  lžíce voda
- olej
- 180
  g škvarky nebo 200 g anglické slaniny
- 500
  g kysané zelí , 1 cibule a olej na salát

Postup přípravy receptu

Oloupané brambory pokrájíme na malé kostky a v osolené vodě uvaříme do měkka. Poté scedíme. Použít můžeme klidně i zbylé brambory od oběda či večeře.

Zelný salát: zhruba 500 gramů zelí překrájíme na kratší kousky a dáme do mísy. Přidáme jednu najemno pokrájenou cibuli, zakápneme troškou oleje, promícháme a dáme vychladit.

RADA: Jak na domácí kysané zelí

Noky: mouky smícháme v míse se lžičkou soli. Přidáme vejce s vodou a vymícháme hustější těsto, které necháme cca 15 minut odstát. Do většího hrnce dáme vařit mírně osolenou vodu. Pak těsto přendáme na olejem potřené prkýnko. Hranou vidličky nebo nožem z něj odkrajujeme kousky těsta, které necháme padat z prkýnka do vroucí vody. Noky vaříme podle velikosti zhruba 15 - 20 minut. Určitě jim nestačí jen vyplavání na hladinu. Vařené noky scedíme.

V pánvi na najemno pokrájeném uzeném špeku (slanině) necháme dozlatova osmažit nadrobno pokrájenou cibuli. K té přidáme ke konci smažení drcený kmín a česnek. Společně necháme rozvonět.

RADA: Krájení cibule

Do pánve přisypeme vařené scezené brambory i noky. Vše společně promícháme, necháme prohřát a dle chuti osolíme a opepříme. Uhlířinu podáváme se zelným salátem.

RADA: Které bylinky použít během vaření a které až před servírováním

Komentáře k receptu