Tvarohové kynuté buchty

Name: Tvarohové kynuté buchty
Total time: 240 min
Yield: 0 porcí
Ingredients: 40 g máslo; 2 ks žloutek; 2 balíček vanilkový cukr; rozinky; 2 lžíce vanilkový pudink; 2 ks tučný tvaroh; máslo; hladká mouka; moučkový cukr; mleté vlašské ořechy; 3 špetka sůl; 300 g hladká mouka; 2.5 dl mléko; 3 ks žloutek; 1 balíček vanilkový cukr; 300 g polohrubá mouka; 1 kostka droždí; 2 dl olej; 100 g cukr; 2 dl mléko; moučkový cukr; 1 špetka skořice; mák mletý; krupice; 1 špetka badyán; 1 lžička pikantní marmeláda; mleté vlašské ořechy; švestková povidla

autor: Centime

0.0

moje hodnoceni

3.5

hodnotilo: 22

doba přípravy: 240 minut

obtížnost: obtížné

4fotografie

Nahrát fotku

Suroviny

počet porcí: neuvedeno

Tvarohová náplň
- 40
  g máslo
- 2
  ks žloutek
- 2
  balíček vanilkový cukr
- rozinky
- 2
  lžíce vanilkový pudink
- 2
  ks tučný tvaroh kostka, ne vanička
Posypka
- máslo
- hladká mouka
- moučkový cukr
- mleté vlašské ořechy
Těsto
- 3
  špetka sůl
- 300
  g hladká mouka
- 2,50
  dl mléko
- 3
  ks žloutek
- 1
  balíček vanilkový cukr
- 300
  g polohrubá mouka
- 1
  kostka droždí čerstvé
- 2
  dl olej
- 100
  g cukr Moučka nebo krupice
Maková náplň
- 2
  dl mléko
- moučkový cukr
- 1
  špetka skořice
- mák mletý
- krupice možné použít i mouku nebo instantní kaši
- 1
  špetka badyán stačí jen málo
- 1
  lžička pikantní marmeláda rybíz, maliny, apod.
- mleté vlašské ořechy
- švestková povidla

Postup přípravy receptu

Smíchejte mouku, cukr a sůl. V nádobě se ve směsi udělejte důlek, kam se rozdrobí kvasnice a nalije se zde část mléka, stačí trochu. Z toho, co jsme přidali do důlku, se udělá kvásek, který se rozmíchá o stěnu nádoby společně s trochou mouky. Kvásek lze udělat i zvlášť v jiné nádobě, ale je to zbytečné, jenom to špiní nádobí navíc. Kvásek se nechá vykynout, obvykle stačí 15-20 minut na teple.

Přidají se žloutky, zbytek mléka a olej - vše se přidává po menších částech a střídavě se to promíchává s moukou a kváskem. Nahrubo zpracovaná směs (i s hrudkami) se nechá vykynout opět cca 15 minut.

RADA: Poctivé svatební koláčky: kynuté i nekynuté

Poté je potřeba těsto důkladně zpracovat, ideálně na robotu nebo v domácí pekárně. Jde to zpracovat i rukou, ale trvá to dlouho. Těsto musí být úplně hladké. Takto zpracované těsto se přikryje utěrkou a nechá se na teple 2x vykynout tak, aby zhruba o polovinu zvětšilo svůj objem (mezi kynutím se mírně odspodu promíchá).

Po kynutí se těsto promíchá a pak je možné již lžící odebírat kousky, ze kterých se udělají placičky. Na placičky se dává náplň a pak zabalí do buchtiček, které se kladou na vymazaný plech. Buchty se mezi sebou mažou máslem a dávají se těsně k sobě.

Buchty se nechají opět vykynout a pak se do každé buchty shora dvěma prsty promáčkne důlek (až na plech), do kterého se pak dávají povidla a posypka.

Buchty se pečou asi 20 minut na 180-200°C, ale záleží na troubě.

RADA: 5 vychytávek, které využijete při pečení sladkého i slaného!

Na tvarohovou náplň je potřeba použít tvaroh, který nemá příliš vody, proto jsou vhodnější kostky, které navíc můžeme zbavit vody tak, že je dáme na papír a na půl dne je zatížíme prkýnkem a něčím těžkým. Pokud bude směs moc vodnatá, může se na buchtách vytvořit zákalec.

Jinak stačí smíchat uvedené přisady dohromady a může se to dávat do buchet.

Toto množství tvarohové náplně vyjde zhruba na 1/2 - 2/3 těsta.

Na makovou náplň se zvlášť smíchá mák, část mléka, koření, cukr a ořechy a směs se mírně povaří. Tato směs se pak smíchá s kaší (mléko + mouka nebo krupice nebo instantní kaše) v poměru 1 díl kaše + 2 díly maková směs a může se přidat lžička pikantní marmelády. Na makové buchty už není nutné dávat povidla a posypku.

Do buchet je možné dávat i jinou náplň, hodí se také švestková povidla nebo povidla s mákem, důležité je, aby směs nebyla příliš tekutá.

RADA: Domácí koblihy: kynuté i bez kynutí

Podobné recepty

Buchty kynuté

Kynuté těsto na Buchty, Záviny,…

Bramborové buchty - kynuté

Komentáře k receptu

recepty73 | 26. 2. 2015 19:18
...povidla (případně marmeláda) jsou v kombinaci s tvarohem i s mákem vynikající ...podobné jsou i recepty: Bystřický vdolec nebo kynuté tvarohové koláče (tam je marmeláda) ...také jsou dobré švestky (i kompotované), jestli máte z povidel obavy ...přeji úspěšné pečení!
JanaJin87 | 26. 2. 2015 17:49
Zdravím, chtěla bych se jen zeptat, jestli jsou nutná ta povidla do tvarohových buchet? Tyhle kynuté buchty jsem ještě nedělala, tak netuším....