Name: Tvarohová pomazánka Obazda s hruškami
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 2 lžíce máslo; sůl; moučkový cukr; 4 lžíce smetana; 1 špetka chilli; 5 ks jarní cibulka; mletý kmín; 250 g sýr; 2 ks hrušky; 20 ml hruškovice; 1 lžička koriandrová semínka; 250 g polotučný tvaroh

Suroviny

4 porce

- 2
  ks hrušky (zralé, ale pevné)
- 5
  ks jarní cibulka
- 250
  g sýr (typ camembert)
- 250
  g polotučný tvaroh
- 4
  lžíce smetana
- 20
  ml hruškovice
- 2
  lžíce máslo (nechte rozpouštět na pánvi, až zezlátne a začne oříškově vonět)
- 1
  špetka chilli
- mletý kmín
- sůl
- moučkový cukr (na karamel)
- 1
  lžička koriandrová semínka

Postup přípravy receptu

Jednu hrušku rozpulte, polovinu oloupejte a nakrájejte na malé kostičky (zbylé hrušky použijete na ozdobu), cibulku nakrájejte na plátky. Několik koleček si ponechte na ozdobu a ostatní cibulku a nakrájenou hrušku promíchejte s nadrobno nakrájeným camembertem, tvarohem, smetanou, hruškovicí a trochou hnědého másla. Dochuťte kmínem, chilli a solí.

Zbylé hrušky rozkrojte na čtvrtky, vykrojte jádřinec a nakrájejte je na plátky. Na pánvičce rozpusťte moučkový cukr, až zkaramelizuje, a plátky hrušek prohřejte v karamelu, asi 1 minutu, přidejte čerstvé máslo, nechte rozpustit a zlehka poprašte chilli. V suché pánvi opražte semínka koriandru, až začnou vonět, a vsypte je do prázdného mlýnku na pepř. Z pomazánky klaďte pomocí tvořítka hromádky na talíře, přidejte trochu karamelizovaných hrušek, ozdobte cibulkou a posypte trochou čerstvě mletého koriandru.

----

//Recept od bavorského šéfkuchaře Alfonse Schuhbecka//