Turecká vejce

V hluboké misce smíchejte hustý řecký jogurt s jemně prolisovaným česnekem a částí nasekaného čerstvého kopru. Ochutnejte, dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem a směs nechte odstát při pokojové teplotě.

Dále připravte ztracená vejce. V hrnci s větším průměrem přiveďte k varu cca 2,5 l vody a přidejte ocet a trochu soli. Voda nesmí začít klokotat, stačí, když se objeví první bublinky. Jedno vejce rozklepněte do hrníčku nebo ještě lépe jemného sítka a trochu jím zatřeste, aby odtekla tekutá část bílku. Vejce opatrně vlijte do vody (není třeba dělat vír) a nechte cca 10 vteřin bez pohybu. Poté v hrnci jemně zamíchejte a nechte cca 2-3 minuty pozvolna vařit. Hotové vejce vyjměte děrovanou naběračkou, položte na talíř vyložený papírovou utěrkou a nechte okapat. Stejným způsobem připravte i ostatní vejce.

V menším rendlíku rozpusťte na mírném ohni máslo. Přidejte mletou papriku a případně i chilli, promíchejte a odstavte z ohně.

Do dvou misek či hlubších talířů rozdělte jogurt, položte na něj vejce, přelijte je ochuceným teplým máslem a zasypte zbytkem kopru. Podávejte s čerstvou zeleninou a topinkami.

NEJČASTĚJŠÍ CHYBY PŘI PŘÍPRAVĚ TURECKÝCH VAJEC: • Vodnatý bílek a rozpadlé vejce: Nejčastější příčinou bývá použití starých vajec, která mají vodnatější bílek. Další příčinou může být příliš klokotající voda, která vejce při vaření roztrhá. • Sražený jogurt: Stává se to, když nalijete teplé máslo na studený jogurt. Nechte proto jogurtovou směs odstát při pokojové teplotě. Tím minimalizujete teplotní rozdíl a jogurt si udrží svou krémovou, hladkou texturu. • Spálené máslo a hořké koření: Paprika a chilli obsahují přírodní cukry a pigmenty, které se při vysoké teplotě snadno spálí a získají hořkou a nepříjemnou chuť. Po přidání koření do horkého másla ho tedy hned odstavte z ohně, případně máslo odstavte ještě předtím, než do něj přidáte koření.

TIPY PRO DOKONALÝ VÝSLEDEK: • Místo řeckého jogurtu můžete použít hustou zakysanou smetanu nebo tradiční libanonský čerstvý krémový sýr labneh. • Milovníci výrazných chutí mohou přidat špetku římského kmínu, který je typický pro tureckou kuchyni. • Pro rychlou a pohodlnou přípravu lze pošírovaná vejce nahradit sázenými vejci, která se připraví na pánvi. Žloutek by měl zůstat tekutý. • Turecká vejce se tradičně podávají s křupavým pečivem, které je ideální pro namáčení do jogurtové omáčky a tekutého žloutku. Skvěle se hodí opečený pita chléb, křupavá bageta nebo plátky kváskového chleba. Pokrm se zdobí čerstvými bylinkami, jako je kopr, petrželka nebo máta. • Pro plnohodnotné jídlo, například k obědu, lze turecká vejce podávat i se svěžím zeleninovým salátem.