Name: Trhaný králík na krupicové kaši
Total time: 270 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 4 ks králičí maso; 1 ks bobkový list; 6 snítka snítka tymiánu; 4 ks šalotka; 1 ks česnek; 500 g kachní sádlo; 500 ml smetana ke šlehání; 500 ml mléko plnotučné; 2 ks mrkev; 2 ks kořen petržele; 1 hrst petrželová nať; 100 g krupice; 100 g strouhaný parmazán; 200 g máslo; sůl; pepř mletý

Suroviny

4 porce

- 4
  ks králičí maso stehna
- 1
  ks bobkový list
- 6
  snítka snítka tymiánu čerstvý
- 4
  ks šalotka
- 1
  ks česnek palice + 2 stroužky
- 500
  g kachní sádlo nebo vepřové sádlo
- 500
  ml smetana ke šlehání
- 500
  ml mléko plnotučné
- 2
  ks mrkev
- 2
  ks kořen petržele
- 1
  hrst petrželová nať hladkolistá
- 100
  g krupice
- 100
  g strouhaný parmazán najemno
- 200
  g máslo
- sůl
- pepř mletý

Postup přípravy receptu

Den předem, nejlépe odpoledne, osolte a opepřete maso a vložte do pekáče. Přidejte k nim bobkový list, 4 snítky tymiánu, 3 šalotky a česnek. Podlijte trochou vody, přikryjte poklicí a při 150 °C pečte 4 hodiny. Po vychladnutí maso vykostěte, bude se rozpadat. Vložte ho do misky, zalijte ho rozehřátým kachním sádlem a nechte vychladnout. Uzavřete a dejte na noc do ledničky.

RADA: VIDEO, jak naporcovat králíka

Den předem smíchejte smetanu s mlékem, vlijte do uzavíratelné misky, přidejte 2 stroužky česneku, 1 oloupanou šalotku a 2 snítky tymiánu. Uložte na noc do ledničky.

Druhý den odeberte a rozehřejte kachní sádlo, kterým bylo zalité maso, orestujte na něm nahrubo nastrouhanou mrkev a petržel, pak přidejte maso, prohřejte, dochuťte solí a pepřem. Nakonec vmíchejte nahrubo nasekanou hladkolistou petržel. Z mléka se smetanou vyndejte česnek, šalotku a tymián. Přiveďte k varu, přisypte krupici a za stálého míchání ode dna vařte do zhoustnutí, pozor, půjde to rychle. Nakonec vmíchejte parmazán a máslo. Kaši rozdělte na talíře a přidejte maso se zeleninou.

RADA: Podívejte se na VIDEO, jak na bramborovou kaši