Name: Tmavá cibulová polévka
Total time: 90 min
Yield: 6 porcí
Ingredients: 1 kg cibule; 40 g máslo; 1 špetka sůl; voda; 1 špetka pepř mletý; 1 špetka tymián; 2 dl zeleninový vývar; 1 dl bílé víno - suché; 1 lžíce jablečný ocet; 3 lžíce mouka

Suroviny

6 porce

- 1
  kg cibule
- 40
  g máslo
- 3
  lžíce mouka
- 1
  lžíce jablečný ocet
- 1
  dl bílé víno - suché
- 2
  dl zeleninový vývar domácí, pro vegetariány pouze zeleninový, pro ostatní může být i jiný
- 1
  špetka pepř mletý
- 1
  špetka sůl
- 1
  špetka tymián
- voda

Postup přípravy receptu

Cibuli nakrájíme na hrubo a začneme jemně restovat na 2/3 rozpuštěném másle (nejlepší je restovat co nejpomaleji a nejdéle) až do zlatovo-hněda. Poté přídáme lžíci jablečného octa (může být i vinný), 1 dcl suchého bílého vína a 2 dcl vývaru (já používám zeleninový, ale může být i jiný, především aby byl domácí). Osolíme, opepříme a po té vše zalijeme vodou a necháme vařit necelou hodinu. Když už máme polévku hezky povařenou přidáme tmavou jíšku, kterou si připravíme ze zbylého másla a mouky. Polévka bude trošku řidší, ale to je dobře, protože, teprve po zahuštění obsah polévky rozmixujeme. Mezi dlaněmi rozdrtíme tymián a přidáme do polévky. necháme chvilku povařit a můžeme podávat.

Jako přílohu doporučuje toust zapečený se sýrem (nejlépe čedar).