Name: Thajské rýžové nudle Pad Thai
Total time: 45 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 250 g rýžové nudle; 4 lžíce rybí omáčka; 2 lžíce tamarindová pasta; 2 lžíce třtinový cukr; slunečnicový olej; 200 g kuřecí řízky; 3 ks šalotka; 4 stroužek česnek; 2 ks chilli papričky; 1 ks mrkev; 4 ks vejce; 100 g cukrový hrášek; 200 g výhonky mungo; 150 g arašídy; 1 ks limetka

Suroviny

4 porce

- 250
  g rýžové nudle ploché
- 4
  lžíce rybí omáčka
- 2
  lžíce tamarindová pasta
- 2
  lžíce třtinový cukr nebo palmový
- slunečnicový olej dle potřeby
- 200
  g kuřecí řízky stehenní
- 3
  ks šalotka nebo 1 červená cibule
- 4
  stroužek česnek
- 2
  ks chilli papričky
- 1
  ks mrkev
- 4
  ks vejce
- 100
  g cukrový hrášek
- 200
  g výhonky mungo
- 150
  g arašídy pražené nesolené
- 1
  ks limetka

Postup přípravy receptu

Rýžové nudle namočte před vařením na půl hodiny do studené vody. Mezitím smíchejte rybí omáčku s tamarindovou pastou, cukrem a lžící vody, dobře promíchejte.

Ve woku zahřejte dvě lžíce oleje a rychle za stálého míchání opečte maso nakrájené na tenké nudličky. Přendejte jej do misky a nechte stranou. Dejte vařit v hrnci dostatečné množství vody na nudle.

Ve woku rozpalte zbývající olej, vhoďte plátky šalotky nebo cibule a restujte asi minutu, přidejte nasekaný česnek a za stálého míchání dál opékejte asi 20 vteřin. Poté přihoďte plátky chilli papričky a na julienne nakrájenou mrkev a ještě několik vteřin prohřejte.

RADA: VIDEO, jak loupat česnek

Nudle ponořte do vroucí vody, hned slijte a propláchněte studenou vodou. Přidejte je do woku a další minutu opékejte. Nyní nudle shrňte ke straně a přidejte ještě pár kapek oleje a vlijte vyklepnutá a rozšlehaná vejce. Nechte je ztuhnout, roztrhejte a promíchejte se směsí s nudlemi a podélně pokrájeným cukrovým hráškem. Zalijte tamarindovou omáčkou a dobře promíchejte a prohřejte asi dvě minuty.

Přidejte část výhonků mungo a orestované maso. Zamíchejte a ještě chvíli prohřívejte. Rozdělte nudle na talíře, ozdobte zbývajícími výhonky, nasucho orestovanými posekanými arašídy a dílky limetky.