Těstoviny s omáčkou z pečené zeleniny

Troubu předehřejte na 200 °C. Papriky, cuketu, cibuli a žampiony očistěte, nakrájejte na větší kusy a rozložte na plech vyložený papírem na pečení. Přidejte cherry rajčátka a oloupané stroužky česneku, vše pokapejte olivovým olejem a přidejte oregano nebo italské bylinky. Zeleninu dejte do vyhřáté trouby a pečte asi 30 minut, dokud nezměkne a nezačne zlátnout.

Mezitím uvařte těstoviny v osolené vodě al dente (tvrdší na skus). Slijte je a asi půl šálku vody z vaření těstovin si dejte stranou.

Upečenou zeleninu (i se šťávou) přendejte do mixéru, přidejte sůl, pepř, smetanu, hrst nastrouhaného parmazánu a postupně také vodu z těstovin a vše rozmixujte na hladkou omáčku.

Omáčku přelijte do pánve, promíchejte ji s uvařenými těstovinami a prohřejte, aby se vše spojilo. Na závěr dle potřeby dochuťte solí a pepřem a podávejte posypané parmazánem a případně také čerstvými bylinkami.