Name: Těstoviny s masem na šafránu a fenyklu
Total time: 20 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 100 ml bílé víno; těstoviny; 1 ks šalotka; 300 g vepřové maso; 4 lžíce mascarpone; šafrán; fenyklová semínka; panenský olivový olej

Suroviny

2 porce

- těstoviny kratke - spiraly, penne; 70 - 100 gr na osobu
- 300
  g vepřové maso libove mlete
- 4
  lžíce mascarpone
- 1
  ks šalotka
- 100
  ml bílé víno cca
- šafrán na spicku noze
- fenyklová semínka pul kavove lzicky
- panenský olivový olej

Postup přípravy receptu

Těstoviny dáme vařit do vroucí osolené vody s trochou oleje.

Ve větší pánvi osmahneme na troše oleje nadrobno nakrájenou šalotku. Přidáme maso, fenyklová semínka, osolíme a za stálého míchání prudce osmažíme. Zalijeme vínem, ve kterém jsme rozmíchali šafrán, promícháme a necháme odpařit. Mezitím se nám dovaří těstoviny, které slijeme a dáme do pánve s masem, taktéž přidáme mascarpone. Vše promícháme dokud se mascarpone nerozpustí a ihned podáváme. Porce můžeme ještě přizdobit pár semínky fenyklu.

Recept jsem "okoukala" v restauraci v Bologni, kde ale místo mletého vepřového byla použita čerstvá italská klobása (syrová klobása se vytlačí ze střívka a rozdrobená se osmaží). Na jihu Itálie se při přípravě těchto klobás do masové směsi přidávají fenyklová semínka, která masu dodají zvláštní chuť.