Těstoviny s masem na šafránu a fenyklu

Těstoviny dáme vařit do vroucí osolené vody s trochou oleje.

Ve větší pánvi osmahneme na troše oleje nadrobno nakrájenou šalotku. Přidáme maso, fenyklová semínka, osolíme a za stálého míchání prudce osmažíme. Zalijeme vínem, ve kterém jsme rozmíchali šafrán, promícháme a necháme odpařit. Mezitím se nám dovaří těstoviny, které slijeme a dáme do pánve s masem, taktéž přidáme mascarpone. Vše promícháme dokud se mascarpone nerozpustí a ihned podáváme. Porce můžeme ještě přizdobit pár semínky fenyklu.

Recept jsem "okoukala" v restauraci v Bologni, kde ale místo mletého vepřového byla použita čerstvá italská klobása (syrová klobása se vytlačí ze střívka a rozdrobená se osmaží). Na jihu Itálie se při přípravě těchto klobás do masové směsi přidávají fenyklová semínka, která masu dodají zvláštní chuť.