Name: Sýr se švestkovou marmeládou
Total time: 20 min
Yield: 8 porcí
Ingredients: 270 g moučkový cukr; 1 lžíce citronová šťáva; 150 g gorgonzola; 1 kg švestky; 0.5 šálek ovocný ocet

Suroviny

8 porce

- 1
  kg švestky rozpůlené a vypeckované
- 1
  lžíce citronová šťáva
- 0,50
  šálek ovocný ocet
- 270
  g moučkový cukr
- 150
  g gorgonzola nebo jiný kvalitní sýr s modrou plísní

Postup přípravy receptu

V silnostěnné pánvi přiveďte k varu švestky, citronovou šťávu a ocet. Ztlumte plamen a nechte pomalu vařit 15 minut. Švestky vyjměte a opatrně oloupejte, vytvořený sirup dejte stranou. Slupky nechte vychladnout na prkénku. Dužninu a část slupek (některé můžete nechat jako ozdobu na sýr) rozmixujte dohladka a společně se sirupem dejte zpět do hrnce. Přidejte cukr a za častého míchání pomalu vařte. Jakmile začne směs houstnout, nalijte ji do olejem vymazaných misek a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Překryjte fólií a nechte v lednici úplně ztuhnout. Tuhou marmeládu podávejte s gorgonzolou.